नर्गिसी परवल (Nargisi parwal recipe in Hindi)
#Subz
परवल की ऐसी सब्जी बच्चे भी चाट कर जाएं ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम चाकू से खुरच कर परवल कि पतली सी परत निकाल देंगे। और इसे गरम पानी में 5 मिनट बिना ढके धीमी आंच पर गरम होने देंगे।
- 2
इसके बाद इसे गरम पानी से निकाल कर ठंडे पानी से धो लेंगे। अब इसमें लंबाई में चीरा लगाएंगे और सारा गुदा एक छोटी चम्मच की मदद से निकाल लेंगे।
- 3
अब परवल में भरने के लिए सबसे पहले एक चम्मच तेल में स्वादानुसार अदरक,हरी मिर्च डालकर मसले हुआ आलू को भुन लेंगे। भूनते समय इसमें नमक,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला,थोड़ी सी खटाई और थोड़ा सा बरी कटा हरा धनिया डाल देंगे। 3-4 मिनट में गैस बंद कर देंगे।
- 4
अब कद्दूकस किए पनीर में हल्का सा नमक,कालीमिर्च,बारीक काट 2-3 काजू और किशमिश डाल कर मिक्स कर लेंगे
- 5
अब चीरा लगे परवल के अंदर पहले आलू की पतली लेयर लगाएंगे फिर बाकी पनीर भरेंगे।ऐसे करके सारे परवल तैयार कर लेंगे। और एक कुकर में 1छोटा चम्मच तेल गरम करके सारे परवल को छौंक देंगे। हल्का सा नमक और पानी का छींटा डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे और बिल्कुल धीमी आंच पर परवल को पकने देंगे।
- 6
बीच बीच में कुकर को थोड़ा हिलाते रहेंगे। 5- 7 मिनट में परवल पक जाएगी और थोड़ी भुन भी जाएगी।गैस बन कर देंगे।
- 7
अब ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने देंगे। इसमें जीरा,अदरक लहसुन पेस्ट,हींग और 1 हरी मिर्च डालकर, प्याज और काजू डाल कर थोड़ा गुलाबी होने देंगे। अब इसमें टमाटर डालकर भी 3-4 मिनट भूनेंगे। भूनते समय नमक,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,धनिया और गरम मसाला डाल देंगे।
- 8
जब ये मसाला हल्का भुन जाए,टमाटर थोड़े गल जाए तो इसका मिक्सर में अच्छी तरह पेस्ट बना लेंगे। इस पेस्ट को उसी चिकनी कड़ाही में वापस से डालेंगे।
- 9
जब तक ये पेस्ट कड़ाही में तेल ना छोड़ दे तब तक भूनेंगे। लास्ट में इसमें एक चम्मच मलाई और 1/2 छोटा चम्मच चीनी डाल कर 2 मिनट और भुन कर इसमें 1 कप/ अंदाज से पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे ।
- 10
जब ये ग्रेवी उबलने लगे तो तैयार परवल भी इसमें डाल कर 3- 4 मिनट धीमी आंच पर ढक कर छोड़ देंगे।
- 11
और ये तैयार है आपकी नर्गिसी परवल।इसे क्रीम और कसूरी मेथी से सजा कर परोसें।
- 12
नोट: सारी कुकिंग धीमी आंच पर करेंगे तो मसालों का फ्लेवर अच्छा आएगा।
कुकस्नैपस
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