चटपटी दाल कचौड़ी (chatpati Dal Kachori recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को छानकर इसमें 6-7 टीस्पून मोयन व नमक डालकर डो तैयार करें।
- 2
अब इस डो को साइड में रखेंगे व अब स्टफिंग के लिए कढ़ाई में 3-4 टीस्पून ऑयल गर्म करें व इसमें जीरा, राई, हींग, साबुत धनिया, सौंफ, लाल मिर्च आदि मसाले डालकर भूनें व फिर दाल डालकर 10 मिनट के लिए ढककर पकनें दें।
- 3
जब दाल का मसाला भून कर तैयार हो जाए तब इसे ठंडा होने के लिए साइड में रखें।
- 4
ठंडा होने पर हम कचौरियों के लिए मैदा को अच्छे से मसाला कर लोई तैयार करेंगे व कचौरियां तलने के लिए तेल गरम करना रखेंगे।
- 5
अब लोईयों को हम बेलन की सहायता से बडा़ करेंगे।
- 6
अब इनमें हम दाल का मसाला भरेंगे। इतना भरें की ये बाहर न निकलें। व हम फिर इसे अच्छे से चारों तरफ से बंद करेंगे व अब इन्हें हथेली पर ही रखकर अंगूठे की मदद से बढाएंगे इससे हमारी कचौरियां फूली बनेगी व फटेंगी नहीं तेल नहीं भरेगा।
- 7
इस तरह से सभी कचौरियां भर जाने पर व तेल गरम होने पर इसमें तलने के लिए डालें आँच को बहुत कम रखें व एक साइड से सुनहरा होने तक सेकें जब तक एक साइड से न सीक जाए दूसरी तरफ न पलटें।
- 8
जब एक साइड से पूरी तरह सीक जाए तब दूसरी तरफ से पलटकर सुनहरा सेकें।
- 9
जब दूसरी ओर से भी पूरी तरह सीक जाए तब कढा़ई से निकालें व खट्टी- मीठी चटनी या तीखी चटनी के साथ चटपटी गरमागरम कचौरियों का आनंद लें।
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