प्याज़ की कचौड़ी (Rajasthani pyaz ki kachori recipe in Hindi)
Madhvi Srivastava @madhvi_sr
#ebook2020
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कचौरियों में कचौड़ी होती है प्याज़ की। खाने में बहुत हीं स्वादिष्ट! राजस्थानी व्यंजनों में ख़ास हैं ये प्याज़ की कचौरियां। बहुत ही खुशबूदार और मुलायम सा टेक्सचर होता है इनका! और बारिश के दिनों में तो मज़ा आ जाता है इन कचौरियों को खाने में। आइए मेरी स्टाइल की इस रेसिपी को देखते हैं।
प्याज़ की कचौड़ी (Rajasthani pyaz ki kachori recipe in Hindi)
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कचौरियों में कचौड़ी होती है प्याज़ की। खाने में बहुत हीं स्वादिष्ट! राजस्थानी व्यंजनों में ख़ास हैं ये प्याज़ की कचौरियां। बहुत ही खुशबूदार और मुलायम सा टेक्सचर होता है इनका! और बारिश के दिनों में तो मज़ा आ जाता है इन कचौरियों को खाने में। आइए मेरी स्टाइल की इस रेसिपी को देखते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदे में मोयन डालें और अजवाइन, नमक, सोडा डाल कर अच्छे से मिक्स करें। अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गूंधे। कचौड़ी का आटा ना तो बहुत मुलायम हो और ना ही सख़्त।ढक कर रख दें।
- 2
अब भरावन तैयार करेंगे। एक पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करेंगें। इसमें दरदरी कुटी धनिया और सौंफ डालें। हरी मिर्च डालें और थोड़ी देर में प्याज़ डाल कर भूनें। धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर भूनें।
- 3
प्याज़ और अन्य मसाले अच्छे से भुन कर और सूख कर लाल हो जाएं तो इसमें बेसन मिलाएं और कम आंच पर कलछी से धीरे धीरे चलाते हुए भूनें। जब मसालों का पानी अच्छे से सूख जाए तो गैस बंद कर दें। भरावन निकाल कर अलग प्लेट में रख दें।
- 4
अब दुबारा आटे को हल्का गूंधें और बराबर साइज़ की लोइयां बना लें। एक लोई लेकर 1 छोटी चम्मच भरावन की डालें और सारे कोने मिलाकर अच्छे से बंद कर दें। अब इसे हल्का सा दबाकर कचौड़ी का आकार देते हुए बेल लें। इसी तरह सारी कचौरियां बना लें।
- 5
अब कचौरियां तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें। कचौरियां हम मीडियम फ्लेम पे तलेंगे। तेल और कढ़ाई के हिसाब से कचौरियां डालें और गोल्डन लाल फ्राई कर के निकालें।
- 6
सारी कचौरियां इसी तरह फ्राई करके निकाल लें।
- 7
गर्मागर्म कचौरियां हरी - लाल चटनी या चाय के साथ पेश करें और खुद भी लुत्फ़ उठाएं।
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