कोटा दाल कचौड़ी (Kota Dal Kachodi recipe in Hindi)
Anjali Anil Jain @anjalijain
#Winter1
ठंडी के मौसम में गरमा गरम कचौड़ी खाने का अलग ही मजा है। इस कचौड़ी को हम कई दिनों तक स्टोर भी कर के रख सकते हैं तो आइए आज हम बनाते है कोटा की फेमस हींग दाल कचौड़ी।
कोटा दाल कचौड़ी (Kota Dal Kachodi recipe in Hindi)
#Winter1
ठंडी के मौसम में गरमा गरम कचौड़ी खाने का अलग ही मजा है। इस कचौड़ी को हम कई दिनों तक स्टोर भी कर के रख सकते हैं तो आइए आज हम बनाते है कोटा की फेमस हींग दाल कचौड़ी।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा, नमक व घी को मिलाकर पानी से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनिट के लिए ढक कर रख दें।
- 2
4-5 घंटे पहले से भीगी उड़द दाल को धो लें। अब धीमी आंच पर में तेल ले कर इसमें जीरा, सौंफ, साबुत धनिया, हींग डालकर अब भीगी हुई दाल मिलाएं। अब काली मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काला नमक व नमक मिलाएं। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनिट पकाएं। अब इसमें बेसन मिलाकर 3-4 मिनिट फिर से पकाएं। अब इसमें कसूरी मेथी मिलाएं। अब स्टफिंग तैयार है। इसे ठंडा कर के छोटी छोटी गोलियां बना लें।
- 3
अब आटे की छोटी छोटी लोई बना कर छोटी सी पूरी बेल के उसमें स्टफिंग की गोली रखें और इसे चारों तरफ़ से उठाते हुए पोटली बना लें और चित्रानुसार दबा कर चपटा कर के कचौड़ी बना लें। सभी कचौड़ी को इसी तरह तैयार कर लें।
- 4
अब कड़ाई में तेल ले कर धीमी आंच पर सभी कचौड़ी गोल्डन होने तक तल लें। गरमा गरम कचौड़ी को धनिए की तीखी चटनी व इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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I m just trying to understand the chemistry of spices 😋🤗
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सर्दियों का मौसम आ गया है और इसमें हमारा मन करता है कि कुछ गरम-गरम खाया जाए। तो आज मैंने गरमा गरमा मूंग दाल कचौड़ी बनाई है। यह ग्वालियर के फेमस बहादुरा स्वीट्स की बनाई हुई कचौड़ी है। यह बिल्कुल परफेक्ट और स्वादिष्ट बनी है। यह प्योर देसी घी से बनी हुई कचौड़ी है जिसकी वजह से इसका स्वाद दुगना हो जाता है। वैसे तो आप लोगों ने जगह-जगह की कचौरियां खाई होंगी लेकिन आज ग्वालियर के फेमस बहादुरा स्वीट्स की कचौड़ी खा कर देखिए। आप इसे एक बार खाएंगे तो आपका यह बार-बार बनाकर खाने का मन करेगा। आईए इसे बनाना जानते हैं।#Winter1#Daalkachori
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