आलू को धोकर उबाल लें,छीलेंऔर मैश करें.उसमें सेंधा नमक-जीरा मिलाएं.सभी को अच्छी तरह,मिला लें.

अब साफ़ जगह,जहां धूप आती हो,शीट बिछाएं,,छोटी शीट को चकले पर रखकर,उसके ऊपर पिसे आलू की एक लोई रखें,उसके ऊपर दूसरी शीट रखकर अपने हाथ से आलू लोई,को दबाते हुए गोल पूरी का आकार दें.फिर उसे बड़ी शीट पर डालते जाएं,जा सारी लोई के पापड़ बनकर तैयार हो जाएं तब उन्हें सूखने दें,४ घंटे बाद पापड़ों को पलटें.और फिर सूखने दें.पापड़ दोनों तरफ से जब सूख जाएं,उन्हें डिब्बा बंद कर लें.

जब खाने का मन करे,तब तलकर खाएं,सेंधा नमक डालने से,यह आलू पापड़ व्रत में भी खाए जा सकते हैं.खिचडी,पुलाओ के साथ आलू पापड़ बहुत स्वाद देते हैं.