पचकूटा सब्जी (Panchkuta sabzi recipe in Hindi)
Name - Anuradha Mathur @Anuradhaskhajana
#ebook2020 #state1 --- रंगीले राजस्थान की रंगीली सब्जी
पचकूटा (राजस्थानी केर, सांगरी) सब्जी
पचकूटा सब्जी (Panchkuta sabzi recipe in Hindi)
#ebook2020 #state1 --- रंगीले राजस्थान की रंगीली सब्जी
पचकूटा (राजस्थानी केर, सांगरी) सब्जी
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले पचकूटा को4-5बारपानी से साफ धो कर7-8घण्टे भिगो देंगें ।साबुतलाल मिरचो को अलग भिगोकर रख देते हैं ।अब भिगे हुवे पचकूटे को छलनी में ले कर अलग कर रख देते हैं और गेस पर एक कूकर या कड़ाई में पानी डाल करपचकूटा डाल कर चड़ा दें औरएक उबालआने पर पचकूटा निकाल लेंगे ।बस पचकूटा बोइल्ड होकर रेडी है ।
- 2
अब गैस पर कदाई मे मसाला भुने उतना तेल डाल कर गरम करेंगे औरहींग नमक,मिर्च,हल्दी,धनियाऔर अमचूर पाउडर डाल थोडा पानी कर भूने औरफिर बोइल्ड पचकूटाऔर भीगी हुई लाल मिर्चे भी डाल कर भून लेंगे ।सबको अछी तरह से मिला कर भूने 2मिनिटबाद गैस बन्द कर के ढक देते हैं ।फिर एक सर्विंग डिश में पांच सब्जियों की मिक्स एक सब्जी पचकूटा जोबनकर तैयार है डाल दें ।इसे बाजरे की रोटी,पूडी,पराठा के साथ खाये औरों को भी खिलाएं ।
- 3
इसे राजस्थान में त्योहार पर शादियों में बनाया जाता है और सफर में,पिकनिक में ये शोकियना बनाई जाती है ।बहुत फेमस सब्जी और स्वादिस्ट सब्जी बनी है ।
- 4
नोट-कुकिंग टाईम भिगोने के बाद 20मिनिट है,सुबह बनानी हो तो रात को और रात को बनानी है तो सुबह भिगोकर रख दें ।
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