सांबर इन कड़ाही (Sambar in kadahi recipe in hindi)
#JC #week1
#SN2022
#cooker/kadahi recipes.
आज मैं न थीम के एकार्डिंग कड़ाही में सांबर बनाई हूं जो बहुत ही स्वादिष्ट बनीं है। दक्षिण भारतीय सवोरी सांबर दाल और विभिन्न सब्जियों को मिला कर पकाकर मुख्यत इडली और दोसे के साथ खाया जाता है।पर चावल के साथ भी सांबर का स्वादिष्ट कांविनेशन है। फर्क इतना ही होता है कि इसे थोड़ा गाढ़ा बनाया जाता है।आज मैं दक्षिण भारतीय सांबर को पारम्परिक तरीके से बना रहीं हूं जिसमें मैंने बस छौंक के लिए थोड़ी सी घी का उपयोग की हूं।इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि जिन सब्जियों को बच्चे खाना एवाइड करते हैं वो भी इसे चाव से खाते हैं।सावन माह में लहसुन प्याज़ खाना वर्जित है तो इसके विना भी स्वादिष्ट बनीं है। विभिन्न सब्ज़ियां और दाल जहां इसे पौष्टिक बनाते हैं वहीं दूसरी ओर इमली का पानी सुपाच्य।आइए जानते हैं कि कैसे सांबर कड़ाही में बनाई जाती हैं बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे आप भी बनाइए और खाइए साथ ही मुझे कुकस्नैप करना न भूलें।
सांबर इन कड़ाही (Sambar in kadahi recipe in hindi)
#JC #week1
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आज मैं न थीम के एकार्डिंग कड़ाही में सांबर बनाई हूं जो बहुत ही स्वादिष्ट बनीं है। दक्षिण भारतीय सवोरी सांबर दाल और विभिन्न सब्जियों को मिला कर पकाकर मुख्यत इडली और दोसे के साथ खाया जाता है।पर चावल के साथ भी सांबर का स्वादिष्ट कांविनेशन है। फर्क इतना ही होता है कि इसे थोड़ा गाढ़ा बनाया जाता है।आज मैं दक्षिण भारतीय सांबर को पारम्परिक तरीके से बना रहीं हूं जिसमें मैंने बस छौंक के लिए थोड़ी सी घी का उपयोग की हूं।इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि जिन सब्जियों को बच्चे खाना एवाइड करते हैं वो भी इसे चाव से खाते हैं।सावन माह में लहसुन प्याज़ खाना वर्जित है तो इसके विना भी स्वादिष्ट बनीं है। विभिन्न सब्ज़ियां और दाल जहां इसे पौष्टिक बनाते हैं वहीं दूसरी ओर इमली का पानी सुपाच्य।आइए जानते हैं कि कैसे सांबर कड़ाही में बनाई जाती हैं बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे आप भी बनाइए और खाइए साथ ही मुझे कुकस्नैप करना न भूलें।
कुकिंग निर्देश
- 1
सांबर बनाने के लिए सबसे पहले दाल में हल्दी और नमक डालकर कुकर में डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।और सभी सामग्री निकाल लें।
- 2
अब गैस आंन कर कड़ाही रखें फिर इमली का पानी डालकर थोड़ा गर्म होने पर गुड़,हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं (ध्यान रखें मैंने दाल उबालते समय भी नमक डाला है।) फिर सारी सब्जियां डालकर मिलाएं।
- 3
अब 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर बीच बीच में चलाते हुए सब्जियां गलने तक पकाएं।
- 4
जब सब्जी पककर तैयार हो जाता है तब उबली हुई दाल डालकर मिलाएं
- 5
अब सांबर मसाला पाउडर डालकर मिलाएं और 5मिनट ढक्कन बंद कर पकाएं फिर तड़का पैन में घी गर्म करें और राई, मिर्च हींग और करी पत्ते डालकर चटकाएं फिर सांबर में छौंक लगाकर मिलाएं और ढककर 1मिनट पकाकर गैस बंद करके धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
- 6
फिर सर्विंग बाउल में निकाल कर गरमागरम सांबर को चावल के साथ सर्व करें।
- 7
नोट ---पारम्परिक तौर पर सांबर के स्वाद को इनहेंश (बढ़ाने)के लिए 1छोटा टुकड़ा गुड़ का डालकर बनाया जाता है।
कुकस्नैपस
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