तिरंगी इडली, सांबर, नारियल चटनी (Tirangi idli, sambar, chutney recipe in Hindi)
तिरंगी इडली, सांबर, नारियल चटनी (Tirangi idli, sambar, chutney recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
#तिरंगा इडली:
- 2
चावल और दाल को रात भर या लगभग 6 से 8 घंटे के लिए धो कर भिगो दें।
- 3
अब एक ब्लेंडर में चावल को बारीक पीस लें। इसके बाद दाल को एक चिकने पेस्ट में पीस लें।
- 4
अब मिश्रण बनाने के लिए दोनों मिश्रणों को मिलाएं और उन्हें फिर से एक साथ पीस लें। नमक डालें और एक गर्म जगह में 8-9 घंटे या रात भर के लिए अलग रखें।
- 5
3 अलग-अलग कटोरे लें, उनमें समान भागों में बैटर डालें।
- 6
लाल रंग के लिए: एक कटोरी में चुकंदर प्यूरी डालें।
- 7
हरे रंग के लिए: एक कटोरी में पालक प्यूरी डालें।
- 8
सफेद रंग के लिए: मूल बैटर मिक्स का उपयोग करें।
- 9
ग्रीज्ड इडली मोल्ड में इडली बैटर का पहला लाल भाग डालें ।
- 10
फिर सफेद भाग डालें और फिर चम्मच की सहायता से इडली बैटर का हरा भाग डालें।
- 11
टूथपिक लें और डिज़ाइन बनाएं।
- 12
लगभग 10-12 मिनट के लिए मध्यम आंच पर कुक करें ।
- 13
इडली को ठंडा होने के बाद निकालने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें।
- 14
सांबर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
- 15
#सांबर:
- 16
तेज आंच पर 1 सीटी के साथ गाजर बैंगन और कद्दू को 1/2 कप पानी में उबालें।
- 17
इसके अलावा 2 कप पानी 1/2 टीस्पून नमक 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर को तूर दाल के साथ 3 सीटी आने तक तेज गर्मी पर उबालें।
- 18
दाल का पेस्ट बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- 19
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें जब यह मध्यम गर्म हो जाए तो मिर्च सरसों के दाने करी पत्ता और प्याज़ डालें।
- 20
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- 21
जब प्याज़ पक जाए तब टमाटर डालकर पकाएं और इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
- 22
अब हल्दी पाउडर नमक सांबर मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 23
उन्हें ढककर 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- 24
फिर टमाटर को चमचे से दबाकर नरम कर लें ।
- 25
अब उबली हुई सब्जियां और दाल का पेस्ट डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं।
- 26
अब 1 कप पानी डालें। अब इसमें इमली का पेस्ट भी मिला दें और इसे हिला दें और सांबर को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकने दें।
- 27
आंच बंद कर दें सांबर अब तैयार है परोसने के लिए ।
- 28
#नारियल चटनी:
- 29
पानी डाले बिना सभी चीजों को अच्छे से पीस लें ।
- 30
जार के साइड से मिश्रण बीच में करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें ।
- 31
फिर से ब्लेंड करें। आवश्यकतानुसार नमक डालें ।
- 32
#तडका के लिए:
- 33
धीमी आंच पर तेल के साथ एक पैन गरम करें, उसमें सरसों के दाने लाल मिर्च और उड़द दाल डालें। सुनहरा होने तक तलें।
- 34
करी पत्ता औरहींग डालें। आंच बंद कर दें। तब तक हिलाएं जब तक पत्तियां कुरकुरी न हो जाएं।
- 35
इसे चटनी के ऊपर डालें।
कुकस्नैपस
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