लुची आलूर दम
Rupa Tiwari @mycookartbook
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उत्तर भारत की आलू पूरी बंगाल आ कर लुची आलूर दम हो जाती है और इसके स्वाद में भी अंतर आता है बंगाली आलूर दम शक्कर को कैरमालइजड किया जाता है । जिससे आलू की सब्जी का स्वाद अनोखा होता है और उसके साथ लुची ।
लुची आलूर दम
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उत्तर भारत की आलू पूरी बंगाल आ कर लुची आलूर दम हो जाती है और इसके स्वाद में भी अंतर आता है बंगाली आलूर दम शक्कर को कैरमालइजड किया जाता है । जिससे आलू की सब्जी का स्वाद अनोखा होता है और उसके साथ लुची ।
कुकिंग निर्देश
- 1
उबालें हुए आलू को छिल कर उसके छोटे छोटे पीस में कट कर ले। अब एक कढाई में तेल गर्म कर उसमें जीरा,लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची डाले और भून ले ।
- 2
फिर इसमे शक्कर मिला ले और उसे भूर होने तक भून ले फिर इसमे थोड़ा सा पानी मिला ले और उसमें बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च,प्याज का पेस्ट मिला ले और सभी को अच्छी तरह से भून ले । फिर इसमे उबालें और कटे हुए आलू मिला कर थोड़ा देर भून ले ।
- 3
अब इसमे लाल मिर्च पाउडर,धनिया पावडर, गरम मसाला, जीरा पावडर,नमक सभी को मिला ले और थोड़ी देर तक पकाए फिर इसमे थोड़ा सा पानी मिला ले बारीक कटे टमाटर मिला कर पकाए । और जब सब्जी की ग्रेवी थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर दे और ऊपर से थोड़ी सुखी धनिया पत्ती डाल दे । तैयार है हमारी आलूर दम
- 4
लुची के लिए एक बर्तन में मैदा,स्वाद अनुसार नमक, और तेल को अच्छी अच्छी तरह से मिक्स कर ले और उसमें थोड़ा थोड़ा पानी मिलतें हुए आटा गूँथ लें आटा । आटा को 10-15 मिनट तक ढक कर रख दें ।
- 5
अब आटे की छोटी छोटी लोई ले कर, पूरी बेल ले ।
- 6
कढाई में तेल गर्म कर उसमें सभी को पूरी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल ले । बंगाली लुची थोड़ा सा सफेद ही रहती है ।
- 7
इसी तरह से सभी लुची पूरी को तल ले ।
- 8
गरमागरम लुची पूरी को आलूर दम सब्जी के साथ परोसें बहुत ही स्वादिस्ट और एकदम अलग सी मीठी आलू की सब्जी का आनन्द ले 😊🙏🏼
- 9
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