छोले भटूरे (Chole Bhature recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम काबुली चने को 7 से 8 घंटे भिगोकर रखें फिर उसे कुकर में दो से ढाई गिलास पानी डालकर और खड़े मसाले जैसे एक तेजपत्ता तीन से चारलौंग 2से3 हरी इलायची दो बड़ी काली इलायची एक दालचीनी का टुकड़ा डालकर कुकर में तीन से चार सीटी लगा ले।
- 2
फिर एक कढ़ाई में दो बड़े चमचे तेल डालकर उसमें आधी चम्मच जीरा डालें जीरा गरम होने पर चार प्याज़ की ग्रेवी बनाकर डालें।
- 3
जब प्याज़ हल्का ब्राउन होने लगे तो उसमें लहसुन हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें थोड़ी देर उसे भूनकर 3 टमाटर का पेस्ट बनाकर डाल दें।
- 4
अब 10 से 5 मिनट तक उसे भूने जब यह सब अच्छे से पक जाए तो उसमें एक चम्मच देगी मिर्च डाल दें इससे रंग अच्छा आता है ।
- 5
अब उसमें सारे मसाले डाल दीजिए और उसे 5 से 10 मिनट तक भूने फिर उसमें चाय पत्ती का पानी पका कर डालें और फिर कुकर से निकालकर सारे छोले उसमें डाल दें।
- 6
अब आप 10 से 15 मिनट छोले को पकाएं और फिर इसे हरी धनिया से सजाकर परोसें।
- 7
अब भटूरे बनाने के लिए सर्वप्रथम मैदे को छान लें उसमें दही डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें गुनगुने पानी से उसे गूँद ले।
- 8
कम से कम आधे से 1 घंटे एक गीला कपड़ा ढककर रखें और भटूरे सेंककर छोले भटूरे को गरमा गरम परोसें।
कुकस्नैपस
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