छोले को नमक और चाय पत्ती के पोटली के साथ उबाल लें एक कुकर में खड़े मसाले पीसकर डालें पिसा हुआ प्याज़ डालें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।

लाल होने पर दो चम्मच दही में लाल मिर्च पिसा धनिया थोड़ी हल्दी डालें और अच्छी तरह चलाये फिर टमाटर पेस्ट डालें आधे छोले को मैश करें और साबुत छोले को पेस्ट में डालें।

मैश किए हुए छोले डालें और भुने जब भून जाए तो पानी डाले थोड़ा इमली का रस डालें कुकर बंद करके दो सिटी लगाएं फिर कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर नान के साथ परोसे।