कुकिंग निर्देश
- 1
छोले को अच्छे से धो के उसमें एक दालचीनी का टुकड़ा डाल के रात भर भिगाय
- 2
फिर चायपत्ती की 1 पोटली बनाकर छोले औऱ पोटली को कुकर मे डालकर उसमे 1 चम्मच नमक दाल दें औऱ 6 - 7 सिटी दिलवा दें
- 3
सिटी खुलने के बाद पोटली को निकाल के फेक दें औऱ पानी को अलग करके 1 कड़ाही मे छोले को 1 चम्मच गरम तेल मे फ्राई करें (कुकर के पानी को कुकर मे ही रहने दें)
- 4
फिर एक कड़ाही मे 3 चम्मच तेल डालकर उसके गरम होने के बाद उसमे तेजपत्ता डालकर खड़ी लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग, लाची, काली मिर्च भी डाल दें
- 5
उसके बाद उसमे 1 कटा हुआ प्याज़ डालें
- 6
जब प्याज़ पक जाए तो उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालें
- 7
अदरक का पेस्ट पकने के बाद उसमे 1 चम्मच लाल मिर्ची पाउडर डालें औऱ फिर तुरंत उसमे प्याज़ का पेस्ट डालें (इससे मसाले का कलर अच्छा आता है)
- 8
जब प्याज़ का पेस्ट तेल छोड़ने लगे तो उसमे टमाटर का पेस्ट डालें औऱ बाकि सूखे मसाले डालें औऱ नमक अपने स्वादानुसार डालें (याद रहे पानी मे भी नमक डल चूका है)
- 9
फिर उसमे इमली का पेस्ट डालें औऱ मिक्स कर ले
- 10
जब सारे मसाले पक जाए तो उसमे छोले मसाला डालदे फिर सब मसालों को मिलाने के बाद भुने हुए छोले को कड़ाही मे डाल दें औऱ अच्छे से मिक्स कर ले
- 11
फिर 5 मिनट बाद उसमे कुकर का जो बचा पानी था उसे डाल दें (आप नया पानी भी डाल सकते है)
- 12
उसके बाद उसे मिक्स करके 10 मिनट के लिए धक् दें (थोड़ी थोड़ी देर मे खोल के मिक्स करते रहे)
- 13
फिर गैस को बंद करके छोले को एक कंटेनर मे खाली कर ले औऱ उसे धनिया पत्ती औऱ प्याज़ से गार्निश करें
- 14
अब इसे गरमा गरम जीरा राइस औऱ पूड़ी के साथ सर्वे करें
कुकस्नैपस
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