दाल मखनी,पनीर कुलचा (daal makhni,paneer kulcha recipe in Hindi)
Parul Manish Jain @treatsgallery_
दाल मखनी,पनीर कुलचा (daal makhni,paneer kulcha recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
कुलचा--- मिक्सिंग बाउल में मैदा लेकर इसमें सुगर,दही,तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें।हाथो से मसाला मसाला कर चिकना और सॉफ्ट करें और थोड़ा सा तेल लगाकर १-२ घंटे के लिए रख दें।
- 2
स्टफिंग--- स्टफिंग की सारी सामग्री को मिलाकर इसकी बॉल्स बना लें।
- 3
१-२ घंटे बाद एक बार फिर आटे को हाथो से चिकना करें और इसकी बड़ी सी रोटी बेल कर इस पर घी या बटर लगाकर सूखा मैदा छिड़कें और रोल बना लें।अब चाकू से इसके इक्वल साइज के पीस कर लें।
- 4
कटे हुए साइड्स को मिलाकर बॉल्स बना लें। सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से थोड़ा बड़ा करके स्टफिंग रख कर बंद करें और बेल लें।
- 5
कुकर को प्री हीट होने रखें। कुलचा के बेक साइड पर पानी लगाकर इसे कुकर में चिपका दें। जैसा चित्र में दिखाया है और कुकर ढक दें।
- 6
जब एक साइड से कुलचा सिक जाए तब कड़छी से निकाल कर मीडियम फ्लेम पर गैस पर सेके और बटर लगाएं।
- 7
दाल मखनी--- उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रात भर या ५-६ घंटे के लिए भिगो दें।फिर कुकर में दाल डालकर इसमें लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची,दालचीनी, तेज पत्ता और १/२ टी स्पून नमक डालकर ३-४ सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएं।
- 8
कुकर का प्रेशर निकल जाने पर इसमें से खड़े मसाले निकाल लें। पैन में बटर डालकर गरम करें और इसमें जीरा और अदरक मिर्ची का पेस्ट डालकर भूनें फिर टमाटर, थोड़ा सा नमक डालकर नरम होने तक भूनें।अब सारे मसाले और कसूरी मेथी मिला लें।
- 9
फिर क्रीम मिलाकर भूनें।(थोड़ी सी क्रीम गार्निशिंग के लिए बचा लें)अब उबली हुई दाल डालकर मिक्स करें और ४-५ मिनट तक लो फ्लेम पर पकने दें।
- 10
दूसरी गैस पर कोयला जलने के लिए रखें।फिर दाल में एक कटोरी रख कर इसमें जलता हुआ कोयला रख कर इस पर हींग और एक चम्मच घी डालकर १-२ मिनट के लिए ढक दें। फ्लेम ऑफ कर दें।
- 11
दाल मखनी को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से क्रीम से गार्निश करें और थोड़ा सा बटर भी डालें। कुलचा और दाल मखनी रेडी है। आप भी खाएं और सबको खिलाएं।
कुकस्नैपस
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