सबसे पहले केले को अच्छे से धो कर इसको कुकर में डाल दे फिर इसमें १ गिलास पानी डाल कर इसको १-२ सिटी आने तक उबाल लेंगे। केले के उबलने के बाद इसको ठंडा कर इसके छिलके निकाल कर इसको फोर्क से मैश कर लें।

अब प्याज़ को बारीक काट लेंगे। टमाटर को मिक्सर में डाल कर इसका प्यूरी बना ले।हरी मिर्च को भी काट कर रख लेंगे। अब एक बाउल में केले को डाल कर इसमें २-३ चम्मच प्याज, हरी मिर्च, ¼ चम्मच लाल मिर्च,धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, और ½ छोटी चम्मच अदरक,लहसुन का पेस्ट डाल कर मिक्स कर लेंगे।

अब बेसन को भी इसमें डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर इसका एक सॉफ्ट डाॅ बना ले। अब इसमें स्वाद अनुसार डाल कर मिक्स कर लें।केले के कोफ्ते के लिए इसका डाॅ तैयार है।

अब इसके छोटे छोटे आकार के कोफ्ते बना कर रख लेंगे।आप अपने अनुसार इसको बड़ा छोटा बना सकते है। अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने दे।फिर इसमें कोफ्ते को डाल कर इसको मीडियम फ्लेम पर इसकी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे।ताकि ये अंदर तक अच्छे से सिक जाए।

जब कोफ्ते अच्छे से फ्राई हो जाए तब इसको किसी प्लेट में निकाल ले। इसी तरह से बाकी कोफ्ते को भी फ्राई कर लेंगे।सभी कोफ्ते फ्राई होने के बाद इसकी ग्रेवी बनाएंगे।

अब कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इसमें हींग,जीरा, तेज़ पत्ता,लाल मिर्च, सभी साबुत मसाले को डाल कर भूनें। अब इसमें कटी हुई प्याज़ को डाल कर इसको गोल्डन ब्राउन होने तक भूनेंगे। फिर इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट को भी डाल दे और इसको भी १-२ मिनट तक भूनें।

अब टमाटर और सभी पाउडर मसाले को डाल कर इसमें ३-४ चम्मच पानी डाल दे। फिर इसको धीमी आंच पर अच्छे से पकने देंगे।मसाले जब भुन कर अच्छे से तेल छोड़ने लगे तब इसमें नमक डाल दे।अब मसाले में १ गिलास पानी डाल कर उबलेने दे।

जब मसाला उबलने लगे तब इसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते को डाल कर इसको ढक कर ३-४ मिनट तक धीमी आंच पर पकने देंगे।जब कोफ्ते अच्छे से पक कर ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब सब्जी बन कर तैयार है।

अब केले के कोफ्ते बिल्कुल सॉफ्ट हो जाते है। इसको हल्के हांथो से किसी बाउल में निकाल कर इसको आप रोटी,पराठे या चावल के साथ परोसे। ये सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। मैंने इसको चावल के साथ सर्व किया है। आप इसको कभी भी बना कर अपनी पसन्द के अनुसार रोटी, पराठे या चावल के साथ खाएं।