अहुना मटन (ahuna mutton recipe in Hindi)
ये रेसिपी बिहार का खास है ये थोड़ा अलग अंदाज में बनता है और खाने में बहुत ही अच्छी लगती है ये मिट्टी के हांडी में बनता है इसलिए ज्यादा टेस्टी होता है #ebook2020
#state11
अहुना मटन (ahuna mutton recipe in Hindi)
ये रेसिपी बिहार का खास है ये थोड़ा अलग अंदाज में बनता है और खाने में बहुत ही अच्छी लगती है ये मिट्टी के हांडी में बनता है इसलिए ज्यादा टेस्टी होता है #ebook2020
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कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले हम मटन को मैरीनेट करेंगे एक बड़ा बॉल लेगें उसमें मटन को अच्छी तरह धोकर रखेंगे उसमें दही डालेगें नमक हल्दी और थोड़ी सी कश्मीरी मिर्च पाउडर मिलाकर ढक के 15 मिनट रख लें इधर हम चॉपर में प्याज़ बारीक कट करें अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट बना लें 15 मिनट के बाद उसी बॉल में प्याज़ डालें अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट डालेगें 4 पीस खड़ा लहसुन भी डालें सारे मसाले मिला लें जैसे कि मैं घर का बना सब्जी मसाला 2 चम्मच भर के डालती हूं फिर M D H का मिट मसाला भी 1 पोच डालती हुँ कश्मीरी मिर्च पाउडर भी मिला लीजिए
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नमक हल्दी भी स्वाद अनुसार क्योंकि पहले भी मैरीनेट के समय हल्दी नमक डाला है खड़ा गर्म मसाला भी जैसे कि छोटी इलायची 4 बड़ी इलायची 2 दालचीनी 1 टुकड़ा लौंग 4 जावित्री,ओर सरसों के तेल को गर्म करके इसी में मिलायें ओर सभी को अच्छे से हाथ से मिलायें फिर हम एक मिट्टी के हांडी लेगें उसमें सारा मटन डालेगें ओर ढक्कन को आटे से सील करेंगे वही आटा जिससे आप चपाती बनाते हैं वही सना हुआ आटा से अच्छी तरह सील करना होगा ताकि अंदर से भाप न निकलें ओर बिना पानी के मटन गल जाए
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इस मिट्टी की हांडी को गैस पे चढायें आंच मिडिम और आधा घन्टा यानी कि 30 मिनट तक छोड़ दे पकने के लिए 30 मिनट के बाद हम उस हांडी को उतार लेगें ओर ठंडा होने देगें ठंडा होने के बाद किसी चाकु से आटे के सील को हटायेंगे वाव इतनी अच्छी खुशबु अब हम एक कढ़ाई चढायें गैस पे 2 चम्मच तेल डालें जीरा डालें सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता भी डालें और हांडी वाला मटन डाल दें और हां मैरीनेट करते समय टमाटर भी चॉपर में चोप करके मिलायें उसके बाद ढक दें उसे अच्छी तरह भूनना है
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जब मटन अच्छी तरह भून जाए जब कढाई में चिपकने लगे तो एक गिलास गर्म पानी डालें अइसे भुना हुआ भी लाजवाब लगता है बट राइस या रोटी के साथ तो थोड़ी ग्रेवी चाहिए तो अपनी इच्छा के अनुसार ग्रेवी रखें इसे राइस ओर सैलेड के साथ एंजॉय करें लीजिए बन गयी अहुना मटन बिहार की बहुत ही खास
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कुकस्नैपस
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