सबसे पहले बैंगन ओर टमाटर को पानी से धो लेगे। फिर बैंगन के बीच में छोटा सा चिरा लगाकर देखेगे की उसमे कोई कीड़ा तो नहीं है फिर उसमें छीले हुए हल्सुन्न की दो कलिया ओर दो हरी मिर्च को अंदर दबाकर भर देगे।ओर बैंगन के चारो तरफ सरसो का तेल लगा देगे (ताकि छिलका आसानी से उतर जाए)

फिर गेस को जलाकर उसे धीमी आंच में करके गेस पर एक जाली रख देगे।ओर उस जाली पर बैंगन को चारो तरफ से उल्टते पलटते भुन लेगे।फिर टमाटर को भी जाली में रखकर चारो तरफ से भुन लेगे।जैसा कि चित्र में दिख रहा है।फिर गेस को बंद कर देगे।ओर बैंगन ओर टमाटर को ठंडा होने देगे।

अब गेस पर एक कड़ाही में तीन चमच तेल डाल कर मीडियम आंच पर चढ़ा देगे।जब तेल गरम हो जाए तब उसमें हींग ओर प्याज़ डाल के प्याज़ को भुरा होने तक भून लेगे।फिर गेस बंद कर देगे।अब टमाटर ओर बैंगन के छिलके निकाल के दोनो को एक कटोरे में मैश कर लेगे।फिर नमक,लाल मिर्च,एक चमच तेल,भूने हुए प्याज़ को ओर धनिया की पत्ती डाल के सब को अच्छे से मिला देगे ।अब हमारा भरता तयार है।इसे चावल दाल,या रोटी,पराठा के साथ सर्व कर सकते है।