गाजर काजू रोल (gajar kaju roll reicpe in Hindi)
आज मैं आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी गाजर काजू रोल लेकर आयी हूँ I
यूँ तो हम सभी काजू रोल, काजू पिस्ता रोल और काजू की बहुत सी मिठाई खाते हैं और बनाते हैं. ऐसे ही गाजर हलवा, गाजर बर्फी या गाजर लड्डू भी बनाया जाता है I
इन्हीं दोनों में से मैंने एक नयी रेसिपी सोची और बनाई और यह इतनी स्वादिष्ट होगी इसका अंदाजा मुझे भी नहीं था I मैंने सोचा और इसे बनाने का प्रयास किया जिसका परिणाम बहुत ही अच्छा आया I
आप भी इसे जरूर बना कर एक बार खाएँ I इसमें बस एक बात का ध्यान रखिए कि गाजर सही से सूखना चाहिए और काजू पेस्ट भी सही प्रकार से बना हो I नीचे रेसिपी में मैंने आपको विस्तारपूर्वक विवरण दिया है I आपको समझने में मदद मिलेगी |
तो आइए इसे बनाना शुरू करते हैं I
गाजर काजू रोल (gajar kaju roll reicpe in Hindi)
आज मैं आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी गाजर काजू रोल लेकर आयी हूँ I
यूँ तो हम सभी काजू रोल, काजू पिस्ता रोल और काजू की बहुत सी मिठाई खाते हैं और बनाते हैं. ऐसे ही गाजर हलवा, गाजर बर्फी या गाजर लड्डू भी बनाया जाता है I
इन्हीं दोनों में से मैंने एक नयी रेसिपी सोची और बनाई और यह इतनी स्वादिष्ट होगी इसका अंदाजा मुझे भी नहीं था I मैंने सोचा और इसे बनाने का प्रयास किया जिसका परिणाम बहुत ही अच्छा आया I
आप भी इसे जरूर बना कर एक बार खाएँ I इसमें बस एक बात का ध्यान रखिए कि गाजर सही से सूखना चाहिए और काजू पेस्ट भी सही प्रकार से बना हो I नीचे रेसिपी में मैंने आपको विस्तारपूर्वक विवरण दिया है I आपको समझने में मदद मिलेगी |
तो आइए इसे बनाना शुरू करते हैं I
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कटे हुए या कद्दूकस किए हुए गाजर को मिक्सर जार में डालें और 1/2 कप मिल्क डालकर उसे मिक्सी में पीसकर महीन पेस्ट बना लीजिए I
- 2
अब एक पेन लीजिए उसमें गाजर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक मध्यम आंच पर उसे चलाते हुए पकाए I
- 3
अब आंच को कम कीजिए और गाजर पेस्ट में मिल्क पाउडर, कंडेंस मिल्क और चीनी डालकर सभी सामग्री को मिक्स कीजिए और मध्यम आँच पर चलाते हुए तब तक पकाए जब तक गाजर का पानी ना सुख जाये I इसमें 5 से 10 मिनिट तक का समय लग सकता है I गाजर का पानी एकदम सुख जाना चाहिए I
- 4
अब गाजर में घी और बादाम हरी इलायची पाउडर डालिए और मिक्स कीजिए I आंच को मध्यम रखें और चलाते रहें अभी गाजर का पानी और सूखना चाहिए I
- 5
थोड़ा और गाजर का पानी सूखने के बाद 1 चम्मच और घी डालें और मिक्स करके चलाते रहें मध्यम आंच पर रखकर I गाजर को और सुखाएं I मेरा गाजर ज्यादा नहीं सूखा था तो रोल करने में दिक्कत हुई इसीलिए आप गाजर की दी गई फोटो से थोड़ा और सुखाएं और चलाते रहें I जब अच्छे से गाजर पेस्ट हलवा जैसा सुख जाए तब गैस बंद कर दीजिए I
- 6
अब एक बटर पेपर लीजिए उसमें चारों तरफ घी लगायें I
- 7
अब गाजर के मिश्रण को बटर पेपर पर डालें और अच्छे से चारों तरफ चम्मच की सहायता से बराबर फैला दीजिए I और 1 घंटे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिए I
- 8
जब तक गाजर ठंडा होगा तब तक हम काजू रोल को बना लेते हैं I 200 ग्राम काजू को मिक्सर जार में डालिए और बीच बीच में मिक्सी को बन्द करके और काजू को हिलाते हुए मिक्सी में बारीक पीस लीजिए I अगर आप लगातार चलाते हुए काजू को पिसेगे तो काजू तेल छोड़ने लगेगा और चिपचिपा हो जाएगा और उसमें गांठें बनेगी I
- 9
अब एक बर्तन में 100 मिलीलीटर पानी और 200 ग्राम चीनी डालकर तेज आंच पर एक उबाल दीजिए और उसमें बुलबुले आने तक पकने दीजिए और चाशनी बनायें I इसमें 5 मिनट का समय लगेगा I आंच को माध्यम/तेज आवश्यकतानुसार करते रहें I
- 10
अब हम चाशनी को चेक करेंगे I एक कटोरी में सादा पानी लीजिए और चाशनी को डालिए अगर दी गई फोटो के अनुसार चाशनी बन रही है तो चाशनी एकदम तैयार है I चाशनी एक तार वाली बनानी है I
- 11
अब चाशनी में काजू पेस्ट डालें आंच को मध्यम रखें और काजू पाउडर को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें गांठें ना पड़ें I 4 से 5 मिनट तक काजू को चलाते हुए मध्यम आँच पर पकाए और गैस बंद कर दें I अब काजू पेस्ट को रूम तापमान में ठंडा होने के लिए रख दीजिए I इसमें 30 मिनट से लेकर 1 घंटा भी लग सकता है | काजू पेस्ट जब सुख जाएगा तो वो गूँथने लायक होगा इसीलिए आपका काजू पेस्ट अच्छे से सूखा होना चाहिए I
- 12
काजू पेस्ट सूखने के बाद अब एक साफ़ और थोड़ी मोटी प्लास्टिक शीट लीजिए उसमें काजू पेस्ट डालिए और प्लास्टिक शीट में काजू पेस्ट लपेटकर उसका नरम आटा गूंथ लीजिए I फिर उसे अच्छे से दी गई स्टेप पिक्चर के अनुसार रोल कीजिये I
- 13
अब एक बड़ा फ्लैट बर्तन या चौपिंग बोर्ड लीजिए और उसमें क्लिंग रैप शीट को फैला दीजिए I अब फ्रिज से गाजर निकालिये और क्लिंग रैप के ऊपर पलट कर रखिए फिर बटर पेपर को धीरे-धीरे निकाल लीजिए I अब गाजर के एक तरफ काजू रोल किया हुआ रख दीजिए I
- 14
अब धीरे धीरे क्लिंग रैप शीट को उठाकर गाजर और काजू रोल को दोनो को अन्दर से साथ रोल करते जाए और क्लिंग रैप शीट को स्टेप पिक्चर के अनुसार हटाते जाए और अंत में पूरी क्लिंग रैप शीट को को गाजर काजू रोल के ऊपर लपेटकर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिए I
- 15
1 घंटे के बाद गाजर काजू रोल को फ्रिज से निकाल कर क्लिंग रैप शीट को हटा दीजिए I और गाजर काजू रोल को राउन्ड धीरे-धीरे काट लीजिए I गाजर काजू रोल की मोटाई आप अपनी इच्छानुसार कम या ज्यादा मोटा रख सकते हैं I
- 16
स्वादिष्ट गाजर काजू रोल तैयार है I इसमें नट्स डालकर सजाकर या ऐसे ही सर्व कीजिए I और आनंद लीजिए I धन्यवाद 🙏🙏
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