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बीन्स एक ऐसी सब्जी है जिसका प्रयोग लगभग हर तरह के भोजन में किया जाता है। यह सेहत से भरा एक पौष्टिक वि‍कल्प भी है। सलाद से लेकर, भोजन तक में प्रयोग की जाने वाली फ्रेंच बीन्स प्रोटीन से भरपूर होती हैं। फ्रेंच बीन्स में मुख्यत: पानी, प्रोटीन, कुछ मात्रा में वसा तथा कैल्सियम, फास्फोरस, आयरन, कैरोटीन, थायमीन, राइबोफ्लेविन, नियासीन, विटामिन सी आदि तरह के मिनरल और विटामिन मौजूद होते हैं।इनके अलावा बीन्स विटामिन बी2 का भी प्रमुख स्त्रोत है। प्रति सौ ग्राम फ्रेंच बीन्स से तकरीबन 26 कैलोरी मिलती है। फ्रेंच बीन्स की सब्जी को दाल-चावल ,रोटी, परांठे किसी के साथ भी परोस सकते हैं। यह हमेशा ही बहुत अच्छी लगती है। आज मैंने इसे मटर के दाने मिला कर बनाया है ,आप इसे अकेले ही या आलू मिला कर भी बना सकते हैं।