केसर जलेबी(Kesar jalebi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा बेसन तेल और दही मिलाकर उसमें थोड़ा थोड़ा गर्म पानी डालते हुए हाथ से अच्छा फेथ कर पकौड़े के गोल जैसा गाढ़ा पेस्ट बनाएं यहां मिश्रण ढक्कन किसी गर्म जगह पर 4 से 5 घंटे तक रखिए |
- 2
4 से 5 घंटे बाद यह मिश्रण थोड़ा उठकर उसमें जाली बनेगी और खट्टी खुशबू आने लगेगी तब मिश्रण जलेबी के लिए तैयार समझे (यह क्रिया गर्मियों में थोड़ी जल्दी होती है तू सर्दियों में से थोड़ा अधिक समय लगता है)इस तैयार मिश्रण में जलेबी का रंग मिलाकर चम्मच से अच्छी तरह फेंट लें अगर मिश्रण थोड़ा पतला लगता है तो उसमें थोड़ा मैदा मिलाए और गाढ़ा लगता है तो थोड़ा पानी मिलाए|
- 3
चाशनी के लिए चीनी में एक कप पानी डालकर सिर्फ एक उबाल आने तक पक्का कर चाशनी बनाएं चाशनी में केसर और नींबू का रस मिलाएं|
- 4
जलेबी बनाने के लिए खास बोतल मिलती है वह उसमें यह मिश्रण डाल देलोहे की समतल पर्दे की कढ़ाई या नॉन स्टिक फ्राइंग पैन में घी गर्म करके उसमें बोतल से जलेबी बनाए जलेबी तलने के बाद भी निठार कर चाशनी में डाले दूसरी जलेबी तलने तक पहली जलेबी चाशनी में रखें अंदाज़ 2 मिनट तक|
- 5
गरम गरम जलेबी पर काजू पिस्ता की कर्तन और गुलाब की पंखुड़ियां डालकर पेश करें|
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