टमाटर को धोकर उसको छोटे छोटे टुकडों में काटे |

सभी सूखे मसाले (सरसों, मेथी दाना, सौफ, व जीरा) को सूखा भून कर ठंडा कर मिक्सी में पीस कर क्रश बनाएं |

हरी मिर्च, लहसुन व अदरक को छील कर इसको भी मिक्सी में क्रश पेस्ट बना ले |

सभी पाउडर मसाले निकाल ले | कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें मिर्च लहसुन का क्रश पेस्ट व हींग डाल कर भूने |

मसालों के बाद टमाटर को डाल कर घीमी गैस पर ढक्कन लगाकर उसे तब तक पकने दे जब तक टमाटर पक कर 1/4 न रह जाऐ और उसकों पकने दे |

जब टमाटर बहुत अच्छे से पक जाऐ तो इसमें इमली का पेस्ट व गुड़ मिक्स कर थोड़ा और पकने दे | 5-7 मिनट के बाद गैस बंद कर ठंडा होने दे |