ठंडाई सिरप (thandai syrup recipe in Hindi)
#piyo
#np4
#thandai
ठंडाई एक भारतीय पारंपरिक ठंडा पेय पदार्थ है जिसको बादाम, पिस्ता, केसर, खसखस, गुलाब की पंखुड़ी ,सौंफ, काली मिर्च ,मगज और छोटी इलायची को पीसकर दूध में मिलाकर बनाया जाता है। यह गर्मी में शरीर को स्फूर्ति एवं शक्ति तथा दिमाग को ठंडक एवं ताजगी देने वाला पेय पदार्थ है। इसे रोज़ बनाना संभव नहीं है, इसलिए मैं आप लोगों के साथ इसका सिरप बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूं जिसे चार-पांच महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं और जब बनाना हो तो दूध में मिलाकर सर्व कर सकते हैं।
ठंडाई सिरप (thandai syrup recipe in Hindi)
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ठंडाई एक भारतीय पारंपरिक ठंडा पेय पदार्थ है जिसको बादाम, पिस्ता, केसर, खसखस, गुलाब की पंखुड़ी ,सौंफ, काली मिर्च ,मगज और छोटी इलायची को पीसकर दूध में मिलाकर बनाया जाता है। यह गर्मी में शरीर को स्फूर्ति एवं शक्ति तथा दिमाग को ठंडक एवं ताजगी देने वाला पेय पदार्थ है। इसे रोज़ बनाना संभव नहीं है, इसलिए मैं आप लोगों के साथ इसका सिरप बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूं जिसे चार-पांच महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं और जब बनाना हो तो दूध में मिलाकर सर्व कर सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
ठंडाई सिरप बनाने के लिए बादाम, पिस्ता और मगज दी गई मात्रा के अनुसार निकाल लें।
- 2
खसखस के दाने साफ करके ले लें, सौंफ और काली मिर्च की मात्रा आप अपने पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
- 3
इन सभी को एक साथ मिला लें। हरी इलायची भी डाल दें ।
- 4
इसमें डेढ़ कप पानी डालकर, पूरी रात के लिए या 8 से 9 घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दें।
- 5
अब इसे ग्राइंडर में पीस लेंगे। इसे भिगोने के लिए जिस पानी का प्रयोग किया था, उसके साथ ही पीसना है, उसे फेंकना नहीं है, क्योंकि इस पानी में बहुत सारा फ्लेवर है। इसे बिल्कुल बारीक पीसना है ।थोड़ा-थोड़ा रुकते हुए मिक्सी चलाएं और बिल्कुल मुलायम कर लें।
- 6
अब इसमें गुलाब की पंखुड़ी डालें और एक बार फिर से पीसें। ठंडाई का घोल पिस कर तैयार हो गया है। ताजा ठंडाई बनाने के लिए ऐसा ही घोल तैयार करके ठंडे दूध में मिलाते हैं और सर्व करते हैं। लेकिन हम यहां ठंडाई सिरप बना रहे हैं जिसे हम 4 महीने आराम से फ्रिज में रख सकते हैं। 2 बड़े चम्मच पानी में केसर को भिगो दें।
- 7
सिरप बनाने के लिए एक बड़े पैन में दो कप चीनी डालेंगे। इसी कप से दो कप पानी डालें और मिलाएं।
- 8
अब इसमें भिगोकर रखा हुआ केसर मिला दें।
- 9
जब चीनी पानी में घुल जाए तो पीसकर रखा गया घोल इसमें डाल कर मिलाएं।
- 10
धीमी आंच या मध्यम आंच पर इसे चलाते हुए पकाएं। इसको तैयार होने में लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा। यह गाढ़ा हो जाएगा और इसका रंग भी बदल जाएगा। इसके ऊपर एक शाइनिंग सी आ जाएगी।
- 11
एक चम्मच से इसको चेक करेंगे चम्मच को इसमें डुबाने पर इस की परत चम्मच पर चढ़ जाएगी।
- 12
घोल बिल्कुल गाढ़ा हो जाएगा। उंगली से छूने पर यह चिपचिपा सा लगेगा। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
- 13
गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा हो जाए तो किसी कांच के बर्तन में या बोतल में भरकर रखें।
- 14
इसे फ्रीज में 4 महीने तक आराम से रखकर प्रयोग कर सकते हैं।
- 15
अत्यंत स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर घर का बना यह ठंडाई सिरप तैयार है।
- 16
एक गिलास ठंडे दूध में दो चम्मच या अपने स्वाद अनुसार सिरप मिलाकर ठंडाई तैयार करें।
- 17
इस घर के बने ठंडाई सिरप को फ्रीज में 3 से 4 महीने के लिए आराम से रख सकते हैं।
- 18
नोट-
- 19
अगर आपको तीखा ज्यादा पसंद है तो काली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- 20
इच्छा अनुसार काजू भी डाल सकते हैं।
- 21
गुलाब की पंखुड़ी की जगह गुलकंद का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- 22
केसर डालना ऑप्शनल है।
- 23
जिस पानी में भिगोया गया है उसे फेंकना नहीं है, उसी पानी से पीसना है।
- 24
घोल एकदम बारीक पिसा होना चाहिए, ऐसा करने से सिरप अच्छा तैयार होगा।
कुकस्नैपस
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