कैरी और केर का अचार Keri aur Ker ka Achar (recipe in hindi)
Vandana Mathur @cook_with_vandana
#ST1
#rajasthan#jodhpur
मैं राजस्थान के जोधपुर शहर से हु,जो कि खाने और खिलाने के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ रेगिस्तान होने से झाड़ियों पे केर उगते हैं, जो काफी कड़वे होते हैं, पर एंटी शुगर होते है। हम लौंग इन केर का अचार बनाते हैं। केर को खट्टे करने में काफी मेहनत और करीब 10-12 दिन लग जाते है। पर इस का अचार और सब्जी काफी स्वादिष्ट बनते है। शुगर वालों के लिए तो ये काफी फायदेमंद है। मेने करीब 8 किलो अचार बनाया है। ये अचार काफी लंबे टाइम तक चलता है।
कैरी और केर का अचार Keri aur Ker ka Achar (recipe in hindi)
#ST1
#rajasthan#jodhpur
मैं राजस्थान के जोधपुर शहर से हु,जो कि खाने और खिलाने के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ रेगिस्तान होने से झाड़ियों पे केर उगते हैं, जो काफी कड़वे होते हैं, पर एंटी शुगर होते है। हम लौंग इन केर का अचार बनाते हैं। केर को खट्टे करने में काफी मेहनत और करीब 10-12 दिन लग जाते है। पर इस का अचार और सब्जी काफी स्वादिष्ट बनते है। शुगर वालों के लिए तो ये काफी फायदेमंद है। मेने करीब 8 किलो अचार बनाया है। ये अचार काफी लंबे टाइम तक चलता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
केर के डंठल तोड़ लेंगे, अब इनको नमक के पानी मे 3 दिन के लिए रख देंगे। फिर पानी चेंज कर 3 दिन के लिये फिर से नमक के पानी मे रख देंगे पानी चेंज कर फिर से 2 दिन के लिए नमक के पानी मे रख देंगे। फिर 2 दिन के लिए प्लेन पानी मे रख देंगे। रेडी है केर खाने के लिए, इस प्रॉसेस से ये खट्टे हो जाते है।
- 2
अब हम कैरी लेंगे,2 कैरी को छोटा काट लेंगे बाकी एक कैरी को कदूकस कर लेंगे।
- 3
अब इस मे सभी मसाले डाल मिक्स कर ढक कर रख देंगे पूरी रात के लिए।
- 4
सुबह इस मे केर डाल मिक्स कर लेंगे,4-5 घंटे बाद ऑयल गरम कर थोड़ी हींग डाल देंगे,और ये गरम हींग वाला ऑयल तैयार अचार में डाल देंगे।
- 5
ठंडा होने पर साफ कांच की भरनी में भर देगे ये पूरे साल चलता है।
- 6
रेडी है बहुत ही स्वादिष्ट केर कैरी का अचार,इस को आप रोटी या पराठा के साथ खा कर लुफ्त उठाये।
- 7
इस अचार को हम कच्चे प्याज़ के साथ खाएं तो स्वादिस्ट तो लगता ही हैं, साथ मे हम को लू से भी बचाता है।
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#march2यह एक आसान चटपटा मिर्ची का अचार है, जिसे मोटी लाल मिर्च से बनाया जाता है। राजस्थान के व्यंजनों में यह अचार इसके चटपटे स्वाद के लिए काफी मशहूर है। रोटी या पराठा का स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च का यह अचार एक दम परफेक्ट है।आप भी मेरी यह सरल सी लाल मिर्च अचार की रेसिपी को फॉलो कर इसे जरुर बनाएं।
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