कैरी का पारंपरिक अचार (Kairi ka paramparik Achar recipe in hindi)
Dipika Bhalla @cook_1952
#AC Week-1
जार में प्यार - अचार चैलेंज
गर्मी का मौसम आते ही तरह तरह के अचार बनने शुरू हो जाते है। मिर्ची, अदरक, नींबू, लहसुन, गाजर के अचार तो कभी भी बना सकते है, लेकिन कैरी का आचार गर्मियों में ही बना सकते हैं। आज मैने कैरी का पारंपरिक तरीके से आचार बनाया है। इसे सालभर रख सकते है, इसे तेल में डूबा हुआ रखते है। अचार खत्म होने के बाद बचे हुए तेल में भरवां सब्जियां बना सकते है।
कैरी का पारंपरिक अचार (Kairi ka paramparik Achar recipe in hindi)
#AC Week-1
जार में प्यार - अचार चैलेंज
गर्मी का मौसम आते ही तरह तरह के अचार बनने शुरू हो जाते है। मिर्ची, अदरक, नींबू, लहसुन, गाजर के अचार तो कभी भी बना सकते है, लेकिन कैरी का आचार गर्मियों में ही बना सकते हैं। आज मैने कैरी का पारंपरिक तरीके से आचार बनाया है। इसे सालभर रख सकते है, इसे तेल में डूबा हुआ रखते है। अचार खत्म होने के बाद बचे हुए तेल में भरवां सब्जियां बना सकते है।
कुकिंग निर्देश
- 1
कैरी को धो कर पोंछ ले,उसके छोटे टुकड़े कर ले। नमक, हल्दी डालकर मिला ले। ढककर 24 घंटा रखें। बीच बीच में 2 से 3 बार मिला ले।
- 2
अब दूसरे दिन कैरी का पानी निकाल कर पंखे के नीचे कपड़े के ऊपर डालकर फैला कर 1 घंटा सूखा ले।
- 3
कड़ाई में सौंफ और मेथी धीमी आंच पर थोड़ा भूनकर गैस बंद करके एक प्लेट में निकाल ले। अब गरम कड़ाई में राई कुरीया डालकर ठंडा होने तक रखें।
- 4
अब मिक्सी के जार में सौंफ और मेथी को दरदरा पीस कर निकाल ले। अब राई कुरीया मिक्सी के जार में थोड़ा थोड़ा डालकर 2 - 3 बार चालू बंद करके पीस कर निकाल ले। अब एक बड़े बर्तन में पीसा हुआ मसाला डालें उसमें हींग और हल्दी डालें।
- 5
1 किलो तेल गरम करने रखें। तेल गरम हो जाए तब गैस बंद कर ले। 2 - 3 कड़छी गरम तेल मसाले में डालकर 10 मिनिट ढक कर रखें।
- 6
अब 10 मिनिट बाद दोनों लाल मिर्च और नमक डालकर मिला ले। अब कैरी के टुकड़े डालकर हाथ से मिला ले। अब कड़ाई का गरम किया हुआ तेल ठंडा हो जाए तब अचार में डालें।
- 7
अब तड़के के लिए 50मिली तेल गरम करने रखें। उसमें राई डालें राई तिड़क जाए तब गैस बंद कर ले। तड़का ठंडा होने के बाद अचार में डालकर अच्छे से मिला ले। अचार को एक साफ बरनी में भरकर रखें। अचार तेल में डूबा हुआ रखें। 1 हफ्ते बाद खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
- 8
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