कैरी का सूखा अचार (Kairi ka sukha achar recipe in hindi)
Sunita Ladha @cook_31101969
कैरी का सूखा अचार बनाना आसान हैं। इस अचार में तेल बहुत कम लगता है और इस अचार को पूरी तरह तेल मे डुबो कर नहीं रखना पड़ता है।
कैरी का सूखा अचार स्कूल,ऑफिस,सफर या पिकनिक के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि तेल फैलने का डर नहीं होता है। सब्जी पसंद की नहीं हो तो अचार से काम चल जाता है साथ ही खाने में रूचि भी बढ़ जाती है।
कैरी का सूखा अचार (Kairi ka sukha achar recipe in hindi)
कैरी का सूखा अचार बनाना आसान हैं। इस अचार में तेल बहुत कम लगता है और इस अचार को पूरी तरह तेल मे डुबो कर नहीं रखना पड़ता है।
कैरी का सूखा अचार स्कूल,ऑफिस,सफर या पिकनिक के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि तेल फैलने का डर नहीं होता है। सब्जी पसंद की नहीं हो तो अचार से काम चल जाता है साथ ही खाने में रूचि भी बढ़ जाती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कैरी को धोकर अच्छे से पौछकर
लंबे-लंबे काट लेंगे। सूखे अचार में कैरी लंबी ही
काटी जाती हैं।
- 2
अब एक बाउल में कैरी, एक बड़ा चम्मच हल्दी
और 3 बड़े चम्मच नमक डालकर अच्छे से मसाला
मसलकर कपड़े से ढककर धूप में 2 -3 दिन के
लिए रख देंगे। इसे बीच-बीच में चम्मच से हिलाते
रहेंगे। नमक के कारण कैरी ने बहुत सारा पानी
छोड़ दिया है। नमक प्रिजर्व का काम करता है।
इससे कैरी का अचार बहुत समय तक खराब नहीं
होगा।
- 3
अब एक पैन में मेथी, सौंफ, जीरा, कलौंजी और
अजवाइन डालकर धीमी आँच पर नमी निकलने
तक भून लेंगें। भूनने से अचार टेस्टी बनता है। और
लंबे समय तक टिकता है। अब गैस बंद करके राई
डालकर हल्का भून लेंगें।
- 4
- 5
अब मसाला ठंडा होने पर मिक्सी में डालकर दरदरा
पीसकर एक बाउल में निकाल लेंगे।
- 6
अब इसमें हींग, काला नमक, नमक, कश्मीरी लाल
मिर्च, हल्दी और हल्दी वाला पानी डालकर अच्छे से
मिलायेंगे। इससे मसाले अच्छे से फूल जाये। आम
का अचार खट्टा होता है। इसलिए नमक ज्यादा
लगेगा।
- 7
- 8
अब एक पैन में तेल धुआँ उठने तक गरम करके
फिर ठंडा करके थोड़ा थोड़ा तेल डालकर अच्छे से
मिलायेंगे।
- 9
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके कैरी के फांके डालकर
अच्छे से मिलायेंगे। जिससे एक एक फांके पर
मसाले अच्छे से लग जाये।
- 10
कैरी का सूखा अचार तैयार है।
अब इसे इसी बाउल में या जार में डालकर कपड़ा
बाँधकर एक-दो दिन धूप में रखेंगे।
- 11
अब जार के चारों ओर पहले थोड़ा तेल डालकर
जार को हिलायेगे। जिससे पूरे जार पर तेल की
कोटिंग हो सके। क्योंकि इस अचार में कोई भी
प्रिजर्वेटिव सिरका यूज नहीं किया है।
- 12
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