इलाहाबादी चौपरता दम-आलू (allahabadi chauparta dam aloo recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#ST3 #UP
इलाहाबाद का खानपान बहुत विविधता और जायको से भरपूर हैं.यहाँ की तहरी,कचौड़ी खस्ता दम आलू ,चौपरता बहुत प्रसिद्ध है और इलाहाबादी अमरूद तो वर्ल्ड फेमस है. जिस तरह खस्ता के साथ चटपटे दम आलू को खाया जाता हैं, उसी तरह से चौपरता के साथ यहां पर दम आलू भी चलता है. इसे आप सुबह या सांय के नाश्ते के रूप में सर्व कर सकते हैं .
चौपरता की लाइफ काफी होती है और यह बहुत दिनों तक आराम से चल जाता हैं. आप इसे स्टोर करके भी रख सकते हैं और ताजा बने दम आलू के साथ सर्व कर सकते हैं . आइए देखते हैं इसे कैसे बनाते हैं|
इलाहाबादी चौपरता दम-आलू (allahabadi chauparta dam aloo recipe in Hindi)
#ST3 #UP
इलाहाबाद का खानपान बहुत विविधता और जायको से भरपूर हैं.यहाँ की तहरी,कचौड़ी खस्ता दम आलू ,चौपरता बहुत प्रसिद्ध है और इलाहाबादी अमरूद तो वर्ल्ड फेमस है. जिस तरह खस्ता के साथ चटपटे दम आलू को खाया जाता हैं, उसी तरह से चौपरता के साथ यहां पर दम आलू भी चलता है. इसे आप सुबह या सांय के नाश्ते के रूप में सर्व कर सकते हैं .
चौपरता की लाइफ काफी होती है और यह बहुत दिनों तक आराम से चल जाता हैं. आप इसे स्टोर करके भी रख सकते हैं और ताजा बने दम आलू के साथ सर्व कर सकते हैं . आइए देखते हैं इसे कैसे बनाते हैं|
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले किसी बर्तन में मैदा छान कर उसमें अजवाइन,नमक और मोयन के लिए ऑयल डालें. हथेलियों की सहायता से सभी को अच्छे से मिला लीजिए.अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर टाइट डो तैयार कर ले. डो को रेस्ट हेतु 10-12 मिनट के लिए कवर करके रखिए.
- 2
तय समय के बाद डो से पेड़े बना लीजिए.अब चकले पर चित्र अनुसार पतला बेल लीजिए.अब दो समान भाग परत को मोड़ लीजिए.
- 3
अब पुनः परत को मोड़ दीजिए तो यह आसानी से चार परत वाला बन जाएंगा.कॉर्नर पर हल्का प्रेस कीजिए तो तलते समय चौपरता खुलेगा नहीं चित्र अनुसार इसी तरह सारी चौपरता को तैयार कर लीजिए.
- 4
दूसरी तरफ कढ़ाई में ऑयल गरम कीजिए. लो टू मीडियम आंच पर चौपरता को तलें.
- 5
दोनों साइड की चौपरता के सुनहरी लाल होने तक तलें फिर नैपकिन पेपर पर निकाल लें.
- 6
दम आलू बनाने के लिए उबले आलू को छीलकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें. अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें हींग जीरा का छौंक दें और किसा हुआ अदरक डालें.
- 7
अब उबले आलू डालकर 2 से 3 मिनट तक लाल करें. फिर उसमें दम आलू मसाला,अमचूर, लालमिर्च पाउडर आदि सहित सभी मसाले मिलाएं.
- 8
आलू को मसाले सहित 1 से 2 मिनट और भुनें फिर जरूरत के अनुसार पानी डाल दें.अब स्वाद के अनुसार नमक डालें और चलाएं.
- 9
दम आलू को 3:00 से 4:00 मिनट पर पकाएं दम आलू की ग्रेवी अपनी पसंद अनुसार रखें. फिर हरी धनिया काट कर डालें.
- 10
चटपटा दम आलू तैयार हैं.
- 11
दम आलू को चौपरता के साथ सर्व करें और आनंद ले.
कुकस्नैपस
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