इलाहाबादी दम आलू (allahabadi dum aloo recipe in Hindi)
Poonam Varshney @lapparlapparkitchen
#2022 #Week1आमतौर पर दम आलू की सब्जी दही के साथ बनाई जाती है जो छोटे आलू को कांटे से गोदकर साबुत रूप में बनती है लेकिन इलाहाबाद में यह सब्जी या फिर कहिए चाट के तौर पर इसका प्रयोग होता है। यहां पर दम आलू का मसाला बहुत अधिक फेमस है यह समोसा के मसाले टिक्की चाट सभी में डाला जाता है। दम आलू बनाने में भी बहुत आसान होते हैं साथ ही खाने का तो मजा ही कुछ और है। इसे आप खस्ता समोसे पराठा पूरी किसी के साथ भी डालकर खा सकते हैं।
इलाहाबादी दम आलू (allahabadi dum aloo recipe in Hindi)
#2022 #Week1आमतौर पर दम आलू की सब्जी दही के साथ बनाई जाती है जो छोटे आलू को कांटे से गोदकर साबुत रूप में बनती है लेकिन इलाहाबाद में यह सब्जी या फिर कहिए चाट के तौर पर इसका प्रयोग होता है। यहां पर दम आलू का मसाला बहुत अधिक फेमस है यह समोसा के मसाले टिक्की चाट सभी में डाला जाता है। दम आलू बनाने में भी बहुत आसान होते हैं साथ ही खाने का तो मजा ही कुछ और है। इसे आप खस्ता समोसे पराठा पूरी किसी के साथ भी डालकर खा सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें या फिर हाथ से फोड़ ले। अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट बना लें।
- 2
कढ़ाई में तेल गर्म करके पेस्ट को डालकर गुलाबी होने तक भून लें पेरिस में कटे हुए आलू डालकर 3 से 4 मिनट अच्छे से भून लें। आलू को आप जितना अच्छे से भूनेगी सब्जी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
- 3
भुने हुए आलू में दम आलू मसाला नमक डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
- 4
आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं और सब्जी को अच्छे से पकाएं। दम आलू में पानी अधिक नहीं डालना है क्योंकि यह पतले नहीं होते हैं। जब अच्छे से उबाला जाए तो अंत में इसमें अमचूर पाउडर डालकर उबाल लें।
- 5
अगर आप चाहे तो इसमें धनिया पत्ती भी डाल सकते हैं। मैंने नहीं डाली है। खट्टे चटपटे दम आलू खाने के लिए तैयार हैं ।आप इन्हें समोसे या खस्ता के साथ सर्व करें ।इन्हें आप ऐसे ही चाट की तरह भी खा सकते हैं । खाने में स्वादिष्ट लगते हैं।
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