रसगुल्ले (Rasgulle ki recipe in Hindi)

रसगुल्ले (Rasgulle ki recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दूध को गर्म करें. एक कटोरी में नींबू का रस निकाल कर रखे और उसमें थोड़ा सा पानी मिक्स कर दे. दूध मे उबाल आने पर थोड़ा थोड़ा करके नींबू का रस डालते जाएँ जब तक दूध फट न जाएँ. फिर एक बड़ा छन्ना पतीला के ऊपर रखे. छन्ना के ऊपर सूती या मलमल का कपड़ा बिछा कर उसमें छान लें उसे पानी से धो ले. कपड़े का पोटली बनाकर छैना को निचोड़ ले. एक प्लेट ले उसके ऊपर दुसरा प्लेट उलटा करके रखे. पोटली को उसके ऊपर रखकर उसके ऊपर तीसरा प्लेट रख कर किसी चिज से आधे घंटे के लिए दबा कर रहने दे. उसके बाद पनीर को तोड़कर मसले.
- 2
पनीर को तब तक मसले हथेली से दबाब डालते हुँए जब तक वो चिकना न हो जाएँ. करीब 7-8 मिनट तक. फिर मैदा मिक्स करके फिर से 10 मिनट के लिए हथेली से दबाब डालते हुँए मसले. फिर उसे गोल शेप दे दे.
- 3
एक पतीला या पैन मे शक्कर और पानी डाले. आँच तेज रखे. बीच बीच में शक्कर मिक्स करें.शक्कर पिघलने के बाद अच्छी उबाल आने दे.
- 4
फिर एक एक करके छैना की सभी गोलियों को चाशनी में डाल दे. आँच तेज ही रहने दे और ढक कर 10 -12 मिनट पकने दें. तब तक सभी रसगुल्ले फुल जाएंगे.
- 5
इसे ठंडा होने दे. उसके बाद रसगुल्ले खाने के लिए तैयार. खाने के बाद जो रसगुल्ले बचे उसे फ्रिज में रख दे. इसे ठंडा करके भी खा और खिला सकती है और नार्मल टेम्परेचर मे भी.
- 6
#नोट -- मैने गाय के दूध के रसगुल्ले बनाएँ है. रसगुल्ले भैंस के दूध से भी बना सकती है.
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