बैंगन बड़ी की सब्जी(baingan badi ki sabji recipe in hindi)
Rupa singh @_GharKiRasoi
बैंगन बड़ी की सब्जी(baingan badi ki sabji recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम बैंगन को काट कर पानी मे 10 - 15 मि के लिए रख देंगे। दूसरी तरफ हम मसाला तैयार करेंगे।उसके लिए मिक्सर जार में टमाटर,अदरक,गरम मसाला, सरसों दाना और हरी मिर्च सभी को डालकर ग्राइंड कर पेस्ट तैयार कर लेंगे।
- 2
अब एक कढ़ाई में 3चम्मचतेल गर्म करेंगेऔर दूसरी तरफ एक बर्त्तन में पानी गर्म कर लेंगे।अब कढ़ाई का तेल गर्म हो गया है तो हम इसमें बड़ी को भून लेंगे।बड़ी भुनने के बाद तुरंत गर्म पानी में डाल देंगे।
- 3
अब उसी कढ़ाई में फिर से 4 से 5चम्मचतेल गर्म करेंगे और बैंगन को भी भून लेंगे।एक बर्त्तन में निकालकर रख देंगे।
- 4
अब कढ़ाई में बचे हुए तेल को गर्म करेंगे, जब तेल गर्म हो जाए तो पंच फोरन डालकर तड़काएँगे।जब वह तड़क जाए तो तेज पत्ता और हींग डाल देंगे अब हम पिसा हुआ मसाले का पेस्ट डालेंगे।अब सभी सूखे मसालों को डालकर अच्छे से तेल छूटने तक भून लेंगे।अब भुने मसालों में कसूरी मेथी डालकर 1 मि. भून लेंगे।
- 5
अब हम मसालें में बैंगन डालेंगे ओर 1 मि. भुंलेंगे।अब बड़ी डालकर फिर भूनेंगे।
- 6
सब्ज़ी को भुनने के बाद हम नमक और पानी डालकर ढ़क कर 5 से 10 मि. के लिए मध्यम आंच पर पका लेंगे।
- 7
जब बड़ी अच्छे से पक जाए तो सब्जी बन कर तैयार है।इसे हम चावल, रोटी,पराठा या पूरी किसी के भी साथ खा सकते हैं।
- 8
नोट:-इस सब्जी में मैन प्याज़ लहसुन नही डाला है।आप चाहे तो इसमें जरूरत अनुसार लहसुन, प्याज डालकर बना सकते हैं।
I love cooking, I like to make new dishes{Only vegetarian food is made in my kitchen for Thakur Ji 🙏लड्डू गोपाल🙏
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Payal agarwal -
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