९० ग्राम मैदा में २५ ग्राम रीफ़ंड ओईल, नमक व पानी डालकर माड़ ले १० मिनट के लिए ढक कर रखे
एक बराबर की लोई बनाए, बेलन की मदद से बेले

लोई को चाकू से चौकोर काट लें, चोकोर काटने के बाद पापड़ी को दोहरा करे और दोनो साइड से थोड़ा सा काट दे बराबर,
१० ग्राम मैदे मैं एक चम्मच पानी डालकर मैदा का घोल बनाए और दोनो तरफ़ घोल लगाकर मैदे की किनारे को अंदर की तरफ़ मोड़ें

पर्स का आकार दे, एक कड़ाही में ३०० ग्राम रीफ़ंड ओईल डाले उसमें हींग डाले उबले हुए आलू डाले नमक,मिर्च,गरम मसाला व अमचूर पाउडर डालकर आलू की पिड्डी को तैयार करे
आलू की पिड्डी को समोसे मैं भरें

छोटी चौकोर पापड़ी काटकर समोसे के ऊपर लगाए जिससे आलू की पिड्डी बाहर ना निकले
पेन की मदद से समोसे मैं दोनों तरफ़ छेद करे
एक पापड़ी को बेले लंबी ओर बराबर काट ले

इसे डोरी का आकार दे गोल गुमाए दूसरी तरफ़ मैदे से गोलियां बनाए उसमें खाने वाला हरा रंग मिला लें और मैदा के घोल की सहायता से मैदे की गोली को समोसा के ऊपर चिपका दे

एक कढ़ाई में रीफ़ंड ओईल गरम करे धीमी आँच पर पर्स समोसे को सेके ओर गरमा गरम सर्व करे
यह पर्स समोसा देखने में मनमोहक और खाने में बहूत ही स्वादिष्ट लगता है