छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in hindi)
छोले को देख भटूरा मस्कुराया,
खुशी से फूला न समाया,
इस प्लेट को जिसने देखा उसे यही फरमाया,
वाह! खाकर बहुत मजा आया इसमे ऐसा क्या है मिलाया।
छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in hindi)
छोले को देख भटूरा मस्कुराया,
खुशी से फूला न समाया,
इस प्लेट को जिसने देखा उसे यही फरमाया,
वाह! खाकर बहुत मजा आया इसमे ऐसा क्या है मिलाया।
कुकिंग निर्देश
- 1
भटूरा के लिए:
सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक और तेल लें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 2
अब दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है|
- 3
इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें। अधिक दबाव डाले बिना नरम और नरम आटा गूंथ लें।
- 4
आटे को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और 2 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए
- 5
2 घंटे के बाद, आटे को हल्का सा गूंद लें। लोई के आकार का आटा लें और बिना दरारों के एक लोई बना लें।
- 6
थोड़ा मोटा रोल करें, चिपकने से बचने के लिए तेल लगाएं।
- 7
बेले हुये आटे को गरम तेल में डालिये.
भटूरे के फूलने तक दबाएं और पूरी तरह फूलने दे। पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।अंत में, भटूरे को निकाल लें और छोले के साथ परोसे |
- 8
छोले के लिए:
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए चने लें. मैंने १ कप चने को ८ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दिया था |टी बैग्स, बेकिंग सोडा, नमक और पानी डाल कर उबाले ।
- 9
प्रेशर निकलने के बाद, कुकर खोलें और टी बैग्स को निकाल दें। एक तरफ रखो।
- 10
एक बड़ी कढ़ाई में तेल, तेजपत्ता, काली इलायची, फली इलायची, इंच दालचीनी, जीरा, बेसन गरम करें।
- 11
धीमी आंच पर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 12
अब प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें। हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें।
धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- 13
फिर टमाटर का पेस्ट डालें और तेल अलग होने तक भूनें। अब उबले हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर ढक कर पकाए।
- 14
१० मिनट के लिए या छोले का सारा स्वाद सोख लेने तक ढककर पकाए |
- 15
तड़के के लिए:
एक पैन में देसी घी गरम करें। उसमें मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। बिना मसाले को जलाए धीमी आँच पर भूनें। तड़के को छोले मसाले के ऊपर डालें, हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 16
अंत में, कुछ प्याज़ के साथ परोसे, छोले भटूरे तैयार हैं।
- 17
आप इसका विडियो नीचे दिए गए लिंक पर देख सकते हैं |
https://youtu.be/4ckcupmCIv0
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