खट्टा ढोकला (Khatta Dhokla recipe in Hindi)
Shashi Chaurasiya @Shashi_27632881
ढोकला तो गुजरात की फेमस स्नैक्स डिश मे से एक है. बेसन की ढोकले तो खाने मे टेस्टी होते ही हैं, किन्तु
चना और मिक्स दाल के ढोकले भी खाने में बहुत टेस्टी और यम्मी लगते हैं. यह सबकी फेवरेट स्नैक्स डिश है.दही डालने से इसमें हल्का सा खट्टा स्वाद आता है, जो इस ढोकले को और स्वादिष्ट बना देता है. जिन लोगो को बेसन के ढोकले नहीं पसंद, वे लौंग यह ढोकला एक बार जरूर ट्रॉय करें. और नारियल हरी चटनी के संग सर्व करें.
खट्टा ढोकला (Khatta Dhokla recipe in Hindi)
ढोकला तो गुजरात की फेमस स्नैक्स डिश मे से एक है. बेसन की ढोकले तो खाने मे टेस्टी होते ही हैं, किन्तु
चना और मिक्स दाल के ढोकले भी खाने में बहुत टेस्टी और यम्मी लगते हैं. यह सबकी फेवरेट स्नैक्स डिश है.दही डालने से इसमें हल्का सा खट्टा स्वाद आता है, जो इस ढोकले को और स्वादिष्ट बना देता है. जिन लोगो को बेसन के ढोकले नहीं पसंद, वे लौंग यह ढोकला एक बार जरूर ट्रॉय करें. और नारियल हरी चटनी के संग सर्व करें.
कुकिंग निर्देश
- 1
ढोकला बैटर के लिए -
3 कप चावल और 1 कप चना और 1/2 कप उड़द दाल लें और इसे लगभग 5 से 6घंटे के लिए भिगो दें, फिर 1/2 कप दही डालकर पीस लें और इसे लगभग 8 घंटे या ओवरनाइट तक खमीर आने के लिए ढँक कर रख दें.
- 2
अब भीगी हुई चना दाल, और चावल में से एक्स्ट्रा पानी निकाल ले. फिर इसमें 1/2 कप दही, जीरा,हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर पीस लें और इसे लगभग 8 घंटे या ओवरनाइट तक खमीर आने के लिए ढँक कर रख दें.
- 3
फेरमेंटेशन के बाद नमक,हल्दी, तेल और हींग डालकर मिला ले। अगर ज्यादा गाढ़ा हो तो ही थोड़ा पानी डालें।
- 4
स्टीमर या इडली स्टैंड में पानी डालकर गरम करने के लिए रख दे। और थाली को और इडली स्टैंड को तेल से चिकना कर ले। साथ ही 1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा डालकर घोलको एक तरफ से अच्छे से फेंटे.
- 5
अब चिकनी की हुई थाली या फिर ढोकला पैन या फिर इडली स्टैंड मे ढोकला मिश्रण का घोल डालकर स्टीमर या इडली मेकर स्टैंड का ढक्कन बंद कर दे.
- 6
मीडियम आंच पर 12 से 15 मिनट तक भाप मे पकाने बाद ढोकले मे या फिर ढोकला इडली मे टूथपिक डालकर चेक करले, अगर टूथपिक साफ निकल जाये तो समझ लें की ढोकला इडली दोनों अच्छे पक गए हैं.
- 7
एक पैन में तेल गरम कर लें और उसमें राई डाल दें। जब राई चटकने लगे लगे तो उसमें कड़ी पत्ता और लम्बी चीरा लगी हुई कुछ हरी मिर्च डाल दें ।फिर तड़के को ढोकला और ढोकला इडली के ऊपर फैला दें। और ठंडा होने परढोकले को मनचाहे टुकड़े मे काट लें.
- 8
आपकी ढोकला इडली और स्पाइस खट्टे ढोकले बनकर तैयार है.
- 9
नारियल की चटनी और हरी चटनी के साथ ढोकले को सर्व करें और खाने का आनंद लें.
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