समोसे (samose recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बाउल में मैदा अजवाइन,नमक,कलौंजी,और मोयन डाल दें,इसे हथेली से मसाला कर अच्छे से मिला लें,
- 2
इस मिश्रण में थोड़ा थोड़ा पानी मिला कर सख्त आटा गूंथ लें, आटे पर तेल लगा कर ढक कर थोड़ी देर आराम करने को रख दें।
- 3
भरावन तैयार करने के लिए एक गैस पे मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गरम कर लें इसमें जीरा तड़का लें अब इसमें मटर डाल कर थोड़ा भूनें।
- 4
मटर पकने के बाद इसमें आलू मसाला हुआ,मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर,जीरा पाउडर,हींग और नमक स्वादानुसार मिलाकर कर ४–५ मिनट तक भूनें।
- 5
इसमें हरा धनिया मिलाकर आंच बंद कर दें।इस मिश्रण को किसी बर्तन में निकलकर ठंडा होने रख दें।
- 6
अब आटे को एक बार फिर अच्छी तरह गूंथ लें,और बराबर आकार की गोलियां बना लें।
- 7
एक लोई लेकर रोटी की तरह बेल लें ये न ज्यादा पतली होनी चाहिए न ज्यादा मोटी, इसे बीच से दो हिस्सों में बराबर काट लें,इसका तिकोना आकार का कोन बना लें अब इसमें तैयार भरावन एक बड़ा चम्मच भर दें।
- 8
समोसे के कोन के ऊपरी खुले हुए भाग पे पानी लगा कर इसे अच्छे से सील पैक कर दें,बाकी की लोईयों का भी इसी प्रकार समोसा बना लें।
- 9
एक कढ़ाई में तेल गरम करें मध्यम आंच पर,और ४–५ समोसे डाल कर सुनहरा होने तक तलें,बाकी के समोसे भी इसी प्रकार से तल लें।
- 10
तैयार समोसे अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ परोसें।
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