समोसे (samose recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बड़े बाउल में मैदा, कलौंजी, अजवाइन नमक और मोयन वाला तेल डालकर अच्छी तरह हथेलियों से रगड़कर मिक्स कर लें.
- इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं और सख्त आटा गूंद लें.
- आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर कपड़े से ढककर रख दें. - 2
समोसे का भरावन तैयार करने के लिए मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- फिर तेल में जीरा डालकर तड़काएं. फिर इसमें मटर डालकर 4-5 मिनट तक भूनें.
- मटर पकाने के बाद तेल में आलू, मूंगफली, हल्दी, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर 4-5 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं.
- इसमें धनियापत्ती डालकर मिलाएं व आंच बंद कर दें. - तैयार मसाले को अलग बर्तन में निकाल लें और कड़ाही को धोकर साफ कर लें. - 3
अब आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.
- इससे 8-10 बराबर लोइयां तोड़ लें.
- एक लोई लेकर रोटी तरह बेल लें.
- रोटी को बीच से काट लें और एक हिस्से को तिकोने आकार मोड़ लें. इसके बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन वाला मसाला डाल लें.
- किनारों पर हल्का-सा पानी लगाकर समोसे को पैक कर लें.
- इसी तरीके से बाकी लोइयों और मसाले से कच्चे समोसे तैयार कर लें.
- कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- तेल में 4-5 समोसे डालकर सुनहरे होने तक तलें.
- सारे समोसे को इसी तरीके से तल लें.
-
कुकस्नैपस
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