मलाई कोफ़्ता (Malai kofta recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
उबले आलू को मैश कर लें। पनीर को कद्दूकस कर मसाला लें। दोनों में अरारोट /कॉर्न फ़्लोर मिला लें।
- 2
पनीर में हल्का नमक चिरौजी किशमिश मिला लें। आलू में भी नमक मिला लें। अब आलू को हथेली पर चपटा चपटा फैलाये और अन्दर पनीर की फ़िलीग भरे फिर चारों ओर से लपेटते हुये कोफ्ते का शेप दें। इसी तरह सब कोफ्ते बनालें।
- 3
एक पैन में तेल गरम करे और सब कोफ्ते डीप फ्राई कर लें।
- 4
ग्रेवी बनाने के लिये——
टमाटर के चौकोर पीस कर लें। एक पैन में 1चममच तेल डालें उसमें दालचीनी का टुकड़ा बड़ी इलायची कटी अदरक और हरी मिर्च डाल कर भूने फिर टमाटर और काजू डाल कर २-३मिनट के लिये चलाये। अब ठंडा करके मिकसी में पीस लें।
- 5
अब एक पैन में मलाई डाल कर भूनें। जब मलाई घी छोड़ने लगे तब इसमें टमाटर की ग्रेवी मिला कर बराबर चलाते हुये भूनें। अब इसमें २चममच टोमेटो केचप मिलायें। जब ग्रेवी घी छोड़ने लगे तब इसमें चलाते हुये थोड़ा थोड़ा दूध आवश्यकतानुसार डाले ग्रेवी का गाढ़ापन देखते हुये। जब ग्रेवी खदकने लगे तब नमक आवश्यकतानुसार मिलायें।
- 6
अब ग्रेवी तैयार है। सरव करने के १/२ घंटे पहले इसमें कोफ्ते मिला कर रख दें। पहले से मिलाने पर कोफ्ते बिखरने का डर रहता है।
- 7
Mouth watering मलाई कोफ़्ता तैयार है। इसे पराँठे नान तनदूरी रोटी किसी के साथ भी सरव कर सकते हैं।
कुकस्नैपस
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