दही वड़ा (Dahi Vada Recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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मूंगदाल ओर उड़द दाल को 5 से 6 घंटे पानिमे सोक करने के लिए रख दें।।जब दाल अच्छे से सोक हो जाये तो इसका सारा पानी निकाल कर इसे मिक्सी डालकर इसमे 1हरि मिर्च और इंच अदरक का टुकड़ा डालकर बारीक पीस ले अगर मिक्सी न चले तो 2 से 3 चम्मच पानी डालकर पीस ले।
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अब इसे 5 से 7 मिनट अच्छे से एक ही डायरेक्शन में अच्छे से फेट ले। ताकि डाल फलफ़्फ़ी हो जाये।।(ये जानने के लिए के दाल सही रेडी ह य नही इसके लिए एक कटोरी में थोड़ा सा पानी ले और उसमें थोड़ी सी दाल डालके देखे अगर दाल पानी मे तेर कर ऊपर आ जाये तो दाल रेडी है अगर नही तो दाल को थोड़ा सा फेट ले।
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अब कढाई में ऑयल गरम करे ओर अपने पसंद के छोटे या बड़े जेसे चाहे वैसे वड़े डाल दे और सिकने दे जब चित्रनुसार बड़े फूल कर ऊपर आ जाये तो इन्हें पलट दे और मीडियम आँच पेर हल्का गुलाबी हो तक शेक ले।
- 4
ऐसे ही सारे बड़े रेडी कर ले।अब एक भगोने में पानी को ड़ालकर हल्का गर्म करें ओर पानी मे 1 चुटकीहींग,थोड़ा सा नमक डाल दे। ओर वड़े को पानी मे डाल दे 1/2 घंटे के लिए।।1/2 घंटे बाद वड़े ऐसे फूल कर रेडी हो जाएंगे।
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अब दही को अच्छे से विस्क से फेट लें ओर इसमे हल्का सा नमक, ओर चीनी डॉलकर मिक्स कर ले।।अब पानी से वड़े को निकालकर हल्का सा दवा कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दे और प्लेट में रख ले।मैब ऊपर से मीठी इमली की चटनी,हरी चटनी, नमक,लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, डॉलके यूजर से अनार के दाने डालें, रेडी हैं हमारे टेस्टि दही वड़ा।
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