छोले कचौड़ी (chole kachodi reicpe in Hindi)
Rashmi @dolly001
#str
मैंने बाजार के स्टाइल में छोले उड़द की दाल भरकर कचौड़ी तैयार करी हैं जो खाने में बहुत ही टेस्टी और कुरकुरी लगती हैं।
छोले कचौड़ी (chole kachodi reicpe in Hindi)
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मैंने बाजार के स्टाइल में छोले उड़द की दाल भरकर कचौड़ी तैयार करी हैं जो खाने में बहुत ही टेस्टी और कुरकुरी लगती हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
काबली चना को रात भर पानी में भिगो दें सुबह को उन्हें साफ पानी से धोकर प्रेशर कुकर में गलने तक पका लीजिए। जब काबली चने अच्छी तरह से गल जाएं कढ़ाई में दो बड़े चम्मच रिफाइंड ऑयल डालें इसमें एक चुटकी हींग डालें आधी चम्मच अजवाइन आधी चम्मच जीरा डालकर घीसे हुए टमाटर और हरी मिर्च डाल दें और इन्हें अच्छी तरह से चलाते हुए भूनें।
- 2
टमाटर को भूनते हुए इसमें हल्दी पाउडर डालें लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से टमाटर को तेल छोड़ने तक भूनें । जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तब इसमें एक चम्मच छोले मसाला डाल देना चाहिए और इसके बाद काबली चने डालकर आवश्यकता अनुसार पानी डालें और अच्छी तरह से उबाल आने तक इन्हें बना ले। जब काबली चने हमारे तैयार हो जाएं गैस बंद कर दो और इसमें थोड़ा सा गरम मसाला डाल दो काबली चने तैयार है।
- 3
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी जार में दाल को डालेंगे और इसमें सौंफ लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर नमक हींग डालकर बारीक पीस लेंगे।
- 4
आटे में नमक डालेंगे और इसमें पिसी हुई दाल को अच्छी तरह से हाथों से मिला देंगे इसके बाद हमें थोड़ा थोड़ा पानी लेकर आटा तैयार करना है आटे को हमें ज्यादा टाइट नहीं मांडना है। आटा मांगने के बाद हमें इस आटे को 15 मिनट के लिए ढक कर रख देना है 15 मिनट बाद इसमें थोड़ा सा रिफाइंड तेल लगाएं और इसे अच्छी तरह से हाथों की सहायता से मसाला लें अब हमें कढ़ाई में तेल गर्म करना है और इस आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी के शेप में बेलना है जब हमारा तेल गरम हो जाए तब इसमें बेली हुई पूरी डालनी है
- 5
यह कचौड़ी हमें थोड़ी कच्ची उतार ली है इसके बाद हमें इन कचौड़ी को दोबारा से गरम तेल में छोड़नी है ताकि यह हमारी कचोरिया अंदर से भी सीख जाएं ताकि पिट्टी हमारी कच्ची ना रहे। खस्ता कचौड़ी हमारी तैयार हैं जिसे गरम-गरम छोलोके साथ सर्व करनी चाहिए।
कुकस्नैपस
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