पंजाबी मटन करी (punjabi mutton curry recipe in Hindi)
पंजाबी मटन करी (punjabi mutton curry recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मटन को अच्छी तरह से धो कर, एक बड़े बाउल में निकाल ले । बाउल में 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, दही, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, नमक (स्वादानुसार) डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे और ढक कर 1 घंटे के लिए रख दें।
- 2
एक प्रेशर कुकर में घी डाल कर ग्रम करे, घी गरम होने पर सभी साबूत मसाले डाल कर हल्का सा भूने । बारीक कटी प्याज़ डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे और गुलाबी होने तक भूनें ।
- 3
प्याज गुलाबी होने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे और लगभग 1 मिनट धीमी आंच पर भूनें । लहसुन अदरक का कच्चा पन दूर होने तक धीमी आंच पर भूनें फिर बारीक कटा टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल कर मसाले को धीमी आंच पर भूनें।
- 4
अब 2-3 हरी मिर्च और मटन डाल कर अच्छी तरह से 5-7 मिनट भूने।मटन को 5-7 मिनट में अच्छी तरह से मीडियम धीमी आंच पर भूने जब मटन तेल छोड़ने न लगे । (आवश्कता) अनुसार पानी और और यदि (आवश्कता अनुसार) नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे कुकर का ढक बन्द करके मीडियम आंच पर 4-5 सिटी लगाए और गैस बंद कर दे ।
- 5
कुकर का प्रेशर कम होने पर कुकर का ढक्कन खोल कर मटन चेक कर ले ठीक से पका है या नहीं यदि बा पका होती एक सिटी और लगा ले(मटन पकने का समय मटन कि क्वालिटी पर निर्भर करता है) । कसूरी मेथी को हथेलियों से रगड़ कर डाले और साथ में गरम मसाला डाल कर 5-7 मिनट ढक कर धीमी आंच पर पकाएं ।
- 6
हमारा पंजाबी मटन करी तैयार है । सर्विंग बाउल में निकाल ले थोड़ी सी हरी धनिया से गार्निश करके गरमा गरम मटन को रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ सर्व करें ।
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