इसके बाद मैदा का एक गोला ले और उसे थोड़ा सा बेलकर एक चम्मच भरावन उसके अंदर भर दे और अच्छी तरह से हाथों से उसे बंद कर दें ।और थोड़ा सा और बेल ले। इसी तरह सारे कचोरिया भरकर रख लें कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें। जब घी गरम हो जाए गैस के लौ को मध्यम कर दें ।और एक-एक करके कचौड़ी घी में डालें कचोरिया जब अपने आप तलके ऊपर आ जाए तो इसे दूसरी तरफ से पलट दें।

ध्यान रखें कचौड़ी हमें मध्यम गैस पर सैकनीहै। नहीं तो यह अंदर से कच्ची रह जाती हैं। इसी तरह से सारी कचौड़ी तैयार करनी है। तैयार है प्याज़ की खस्ता कचौड़ी।

इन कचौड़ी को आप हरी मिर्च के अचार या चटनी के साथ भी खा सकते हो।