पंजाबी कढ़ी (Punjabi kadhi recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को छान कर उसमे से आधा निकल कर अलग रख दे अब बकी बचे आधे बेसन को 1 बाउल मे पलट कर थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गाड़ा घोल तैयार करके 10 मिनट के लिए अलग रख दे
- 2
अब 1 बड़ी बाउल मे दही या मट्ठा ले ओर उसको बीटर की सहायता से खूब अच्छी तरह फेंट ले । फेटे हुए दही मे बेसन मिलाये ओर पतला घोल तैयार कर ले।
- 3
अब पकौड़ेवाला घोल सेट हो गया होगा अब इसमे नमक, मिर्च ओर 1 चुटकी हींग डाले फिर 3 -4 मिनट तक अच्छी तरह फेंटे इससे कढ़ी की पकोड़िया सॉफ्ट बनेगी।
- 4
अब् 1 कढाई मे तेल गरम करे फिर छोटी छोटी पकौड़ीतोड़िये मध्यम आँच पर सुनहरी होने तक तले फिर प्लेट मे निकल ले।
- 5
अब 1 बड़ी कढायी मे 2 चमच तेल डाले जब् तेल गरम हो जाये तो उसमे जीरा सरसों के दाने सूखी लाल मिर्च मेथी दाना और कड़ी पत्ता डाल कर 1 मिनट तक भुने अब इसमे लहसुनअदरक का पेस्ट डाले और 2 3 मिनट तक भुने ।
- 6
भुने हुए मसाले मे दही ओर बेसन का घोल डाले अब ऊपर से हल्दी ओर मिर्च डाले ओर तेज़ आंच पर 1 उबाल आने तक चलाते रहे। उबाल आने के बाद इसमे नमक डाल कर गस सिम करके कढ़ी को उबला होने दे। बीच बीच मे चलाते रहे। 1/2 घंटेतक कढ़ी को उबालने दे अब इसमे पकौड़ेडाले ओर 5 मिनट तक उबाले। कढ़ी तैयार है।
- 7
कढ़ी के ऊपर का तड़के के लिए तड़का ले उसमे चम्मच देसि घी डाले जब घी गरम हो जाये तो उसमे पीसी ओर् सूखी लाल मिर्च डाल के गैस बंद कर दे तड़का तैयार है।
- 8
कढ़ी को चावल रोटी के साथ सर्व करे।
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All your recipes are superb and yummy. You can check my profile and follow me if you wish 😊😊