उत्तर प्रदेश की रेसिपी स्पेशल "मावे की गुजिया"
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम एक परात लेंगे, उसमें मैदा डालेंगे फिर घी को गर्म करेंगे और घी डालेंगे फिर मैदा को दूध से टाइट सा माढेगे और मैदा को गीले कपड़े से ढक कर रख देंगे|
- 2
अब हम एक कढ़ाई लेंगे, उसमें मावा डालेंगे फिर मावे को थोड़ा सा भुनने के बाद उसमें किशमिश,काजू,बादाम और थोड़ा-सा इलायची पाउडर डालेंगे| मावे को अच्छा-सा भूरा हो जाने पर कढ़ाई को गैस से नीचे उतारकर गैस को बंद कर देंगे|
- 3
अब मैदा की लोई बनाकर उसे पूड़ी के आकार का बेल लेंगे और उसमें मावा भर देंगे| एक कटोरी में थोड़ी-सी मैदा में पानी मिलाकर एक लकड़ी में रूई लगाकर उसे मैदा और पानी के घोल में डाल देंगे फिर उस रुई के फाय से मैदा में जो मावा भर के हमने रखा था, उस मैदा के चारों ओर मैदा और पानी का घोल लगा देंगे और उसे चिपका कर, उसे गूंथ लेंगे|इसी प्रकार सारी मैदा की लोई बनाकर, उसे बेल कर, उसमें मावा भर कर,उसके चारो तरफ मैदा और पानी का घोल लगाकर,उसे चिपका कर, उसे गूंथ लेंगे|
- 4
गुजिया को गूंथ लेने के बाद उसे प्लेट या कपड़े से ढक कर रखेंगे, ताकि वह सूखे नहीं|अब हम एक कढ़ाई लेंगे, उसमें तेल डालेंगे,तेल के गर्म हो जाने पर उसमें गुजिया डालेंगे, जब वह गुजिया हल्की-हल्की भूरी होने लगे या अच्छे से सीक जाए,तो उसे कढ़ाई से निकाल लेंगे|इसी प्रकार सारी गुजिया को सेंक लेंगे और गैस को बंद करके कढ़ाई को गैस से नीचे उतारकर रख देंगे और सबको गरम गरम गुजिया सर्व करेंगे|
कुकस्नैपस
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