सबसे पहले एक पेस्ट बना लीजिए उसके लिए हमें चाहिए ताजा नारियल कटा हुआ करी पत्ता और हरी मिर्च को पिसले और एक पेस्ट बना लें अब एक पतीले में पानी ऊबाले और जो बनाई हुई पेस्ट उसमे डालें एकदम उबलने दें और उसमें नमक भी डाल दें पानी का कलर एकदम चेंज हो जाएगा अब उसमें धीरे-धीरे करके चावल का आटा डालते जाइए और हिलाते जाइए और एक खींचु तैयार करें

खीचु को ढक कर थोड़ा पकने दें फिर उसे प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने पर थोड़ा गर्म हो तभी तेल वाले हाथ करके बोल बना ले ढोकलीये में उसे फिर से 10 मिनट तक भाप ले और उसकी साइज भी बड़ी हो जाएगी अब एक पैन में घी डालें उस में सफेद तिल डालने सुखी लाल मिर्च डालें और बोल्स डालकर टॉस कर ले इतनी बॉल्स में घी का छोका बहुत ही स्वादिष्ट लगता है तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें और अच्छी तरह से टॉस करें फिर उसके ऊपर सांभर मसाला छिडके और फिर से टॉस करें सारे बोलस को अच्छी तरह से कोटिंग कर ले

गरमा गरम इडली बॉल्स को सर्व करें ऊपर से धनिया डालकर गाने करें तो तैयार है एकदम हेल्दी और लाइट मिल इडली बॉल्स