विधि : अरबी के पत्तों को पानी से धो के साफ कर ले फिर प्याज़ और हरी मिर्च का पेस्ट बना के रख ले।

अब बेसन मे पीसी प्याज़ और हरी मिर्च का पेस्ट हल्दी गरम मसाला नमक स्वादानुसार मिला कर हलवे की तरह गाड़ा घोल बना लेते है।

अब 1 पत्ते के ऊपर बेसन का लेप लगा कर उस क ऊपर फिर 1 और पत्ता फिर लेप ऐसी तरह 4 पत्तों की लेयर बना के गोल कर क फोल्ड कर लेते है और ऐसी तरह सब को ऐसे हि तैयार कर लेते है।

अब 1 भगोने मे पानी गरम कर क उस पे छलनी रख के उस क पत्ते का रोल रख देते है जितने 1 बार मे आ पाय फिर उन को ऊपर से 1 थाली से कवर कर देते है और थोड़ी देर के बाद चेक कर क देख लेते है के उन का बेसन टाइट हो गया क नहीं जब हो जाय तब उन को अलग कर के और पकने रख देते है।

अब ठंडा होने पे पत्तों को गोल गोल कट कर लेते है।

अब कड़ाई मे तेल डाल के पत्तों को पूरि की तरह फ्राई कर लेते है।