सर्दियों वाला मिक्स्ड अचार(sardiyo wala mix achar recipe in hindi)
Seema Raghav @foodiedoor
सर्दियाँ शुरू होते ही तरह तरह की सब्ज़ियाँ , आँवला, मूली, गाज़र, शलगम, चुकंदर,कच्ची हल्दी अदरक, हरी मिर्च इन सभी को मिलाकर मज़ेदार अचार तैयार होता है।
ये अचार सर्दियों के खाने और नाश्ते को और भी रोचक बना देता है।
अचार हमारे खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ हमारे पाचन तंत्र के लिए भी सहायक होता है।
सर्दियों वाला मिक्स्ड अचार(sardiyo wala mix achar recipe in hindi)
सर्दियाँ शुरू होते ही तरह तरह की सब्ज़ियाँ , आँवला, मूली, गाज़र, शलगम, चुकंदर,कच्ची हल्दी अदरक, हरी मिर्च इन सभी को मिलाकर मज़ेदार अचार तैयार होता है।
ये अचार सर्दियों के खाने और नाश्ते को और भी रोचक बना देता है।
अचार हमारे खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ हमारे पाचन तंत्र के लिए भी सहायक होता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सभी सब्ज़ियों को धो कर छील लें और छोटा छोटा काट लें।
अब एक बरतन में गोभी, कटी हल्दी, अदरक, गाज़र,मूली डाल दें।
- 2
अब कटी शलगम, मोटे कटे मूली के पत्ते, कटी हरी मिर्च डाल दें।
- 3
अब नींबू को चार भागों में काट कर बीज निकाल दें और डाल दें, चुकंदर को भी डाल दें।
अब १ बड़ा चम्मच नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दें।
- 4
इसको १ दिन के लिए ढक कर छोड़ दें।
अब एक ग्राइंडर ज़ार में सौंफ़, धनिया डाल दें।
- 5
अब सरसों डाल कर दरदरा पीस लें।
- 6
१ दिन के बाद नमक लगी सब्ज़ियों को छलनी में डाल कर ८-१० घंटे के लिए छोड़ दें।
सारा पानी निकल जाने के बाद इसमें बाक़ी का नमक, पीस करा मसाला डाल दें।
- 7
इसके बाद हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और कुटी लाल मिर्च डाल दें।
- 8
सभी मसाले डाल कर एक तरफ़ रखे।
- 9
अब इसमें सरसों का तेल डालेंगे, तेल इतना डालेंगे जिससे सभी सब्ज़ियाँ अच्छी तरह से मसाले से चिपट जायें।
इसी बरतन में अचार को २ दिन के लिए छोड़ दें बीच बीच में चम्मच से मिलाते रहें।
- 10
इसके बाद काँच के साफ़ ज़ार में भर कर रख दें, तीसरे दिन अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
पराठे या नमक की रोटी के साथ इसका मज़ा लें।
कुकस्नैपस
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