पंजाबी छोले मसाला
Vandana Johri @vandana1953
#AP#W2
पंजाबी छोले मसाला उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध डिश है जिसे आप नाश्ते , लंच या डिनर कभी भी भटूरा पूरी या जीरा चावल के साथ खा सकते हैं।
पंजाबी छोले मसाला
#AP#W2
पंजाबी छोले मसाला उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध डिश है जिसे आप नाश्ते , लंच या डिनर कभी भी भटूरा पूरी या जीरा चावल के साथ खा सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले काबुली चने को भली प्रकार धोकर रात भर के लिए भिगो दें,इसमें थोड़ा सा सोडा पाउडर भी मिला दें, सुबह फिर से कई पानी से धोकर, कुकर में डालें एक कपड़े में दालचीनी, बड़ी इलायची,और लौंग रखकर पोटली बना कर बांध लें और इसे काबुली चने के साथ कुकर में डाल दें, अंदाज से पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर उबलने के लिए गैस पर चढ़ा दें । एक व्हिसल आने पर आंच धीमी कर दे और फिर 20 मिनट्स तक पकने दें । गैस बंद कर दें ।
- 2
अब गैस पर एक कड़ाही सीसीगरम करें इसमें घी डालें, जब घी गरम हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें, जब प्याज लाल हो जाए तो इसमें हल्दी, धनिया, गरम मसाला, छोला मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें सबको भलीभांति 2 मिनट भूने फिर टमाटर डालें,स्वादानुसार नमक डालें, थोड़ी देर ढंक कर मसाला भूने ।
- 3
जब टमाटर गल जाए और मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें उबला हुआ काबुली चना डालें, काबुली चने से मसाले की पोटली अलग कर दें, थोड़ी देर भूने जिससे की मसाला अच्छी तरह से काबुली चने में मिल जाए, अब उबालने के समय जो पानी काबुली चने में रह जाता है उसी पानी से रसा लगाएं । क्योंकि यह पानी बहुत ही पौष्टिक होता है ।
- 4
पंजाबी छोले मसाला तैयार है इसमें बारीक कटी धनिया पत्ती डालें, और एक सर्विंग बाउल में निकालकर, जीरा राइस, भटूरे या पूरी के साथ लंच या डिनर में सर्व करें ।
- 5
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पंजाबी छोले भटूरे
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