सत्तू बाफला विद दाल
#ga24
दाल बाफला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है यह बाहर से क्रिस्पी व अंदर से सॉफ्ट होता है बरसात के दिनों में इसको खाने का आनंद ही कुछ और है अंदर से इसकी चटपटी स्टफिंग मुंह के स्वाद को खोल देती है उसे आप बिना स्टफिंग के भी बना सकते हैं इसे आप फ्राई न करके बेक भी कर सकते हैंआईए देखेंगे यह किस प्रकार बनता है
सत्तू बाफला विद दाल
#ga24
दाल बाफला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है यह बाहर से क्रिस्पी व अंदर से सॉफ्ट होता है बरसात के दिनों में इसको खाने का आनंद ही कुछ और है अंदर से इसकी चटपटी स्टफिंग मुंह के स्वाद को खोल देती है उसे आप बिना स्टफिंग के भी बना सकते हैं इसे आप फ्राई न करके बेक भी कर सकते हैंआईए देखेंगे यह किस प्रकार बनता है
कुकिंग निर्देश
- 1
बाफला का आटा मलने के लिए सबसे पहले आटे और सूजी को एक बाउल में ले फिर उसमें लाल मिर्च गरम मसाला हींग नमक व अजवाइन मिलाए, उसके बाद इसमें में दही मिक्स करें
- 2
फिर आप इस मिश्रण में मोयन के लिए तेल या देसी घी डालें फिर इसे गुनगुना पानी की सहायता से रोटी की तरह मल ले अब इसे 10 मिनट के लिए रख दे इसका आटा थोड़ा टाइट होता है 10 मिनट में सूजी फुल जाएगी और आटा अपने आप टाइट होकर सैट हो जाएगा अब आप स्टफिंग के लिए जो प्याज़ हरी मिर्च है उन सब को महीन महीन काट ले
- 3
उसके बाद इसमें दोनों तरह के सत्तू मिला दे फिर इसमें अचार वाला तेल मिलाए अगर आपके पास अचार का तेल ना हो तो आप सरसों का तेल भी मिला सकते हैं या देसी घी को भी डाल सकते हैं फिर इसमेंअमचूर डालें
- 4
लाल मिर्च हींग नमक गरम मसाला इच्छा हो तो चाट मसाला भी डाल दे अब इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर दे आपकी स्टफिंग बन कर तैयार है अचार का तेल इसलिए मिलाते हैं जिससे इसका स्वाद खूब चटपटा हो जाता है और इससे बाइंडिंग भी अच्छी होती है
- 5
हम आपका डो सेट हो चुका होगा उसे एक पेड़ी रोटी के बराबर तोड़े उसको बीच से दबाए फिर उसमें स्टफिंग डालें और उसको बंद कर दें इस तरह से इस मिश्रण को अंदर भरते हुए अआप सारे बाफला बनाकर तैयार कर ले
- 6
एक पैन में पानी बायल करें उसमें हल्दी व तेल डालें हल्दी डालने से इसको पकाने के बाद कलर अच्छा आता है और तेल डालने से यह नीचे चिपकती नहीं है अब पानी को अच्छे से बायल कर ले
- 7
अब इस तैयार बाफला को एक-एक करके पानी में डालें पानी में डालने के बाद यह सारे नीचे को बैठ जाएंगे इसे 10 मिनट के लिए पकने दे बीच-बीच में आप इसको चलाते भी रहे वैसे तो हमने तेल डाला है लेकिन फिर भी चिपकने की कोई गुंजाइश न रहे
- 8
देखिए 8 मिनट हो गया है धीरे-धीरे यह फूल कर ऊपर आने लगी है 10 मिनट में देखे सभी ऊपर आ गई है और बहुत ही सुंदर इसका कलर आया है एक स्पैचुला की सहायता से इनको एक-एक करके अलग प्लेट में निकल ले और अगर बची हुई और है तो उसको भी इसी तरह पका ले और फिर इसे ठंडा होने दे
- 9
तब तक आप दाल तैयार कर ले दाल को आधा घंटा भिगो दे नमक हल्दी व हींग देकर कुकर में चढ़ाएं उसके बाद इसको तीन विसील दे इसके बाद गैस बंद कर दे अबआप कुकर ठंडा होने दे
- 10
अब दाल को फ्राई करने के लिए छौका तैयार कर ले दाल फ्राई मैंने अपनी पहले रेसिपी में बताई है प्याज़ हरी मिर्च व लहसुन को काट ले कढ़ाई में घी चढ़ाए उसमें जीरा डालकर प्याज़ सोते करें फिर इसमें लहसुन हरी मिर्च व अदरक डालें 1 मिनट भूनें फिर उसमें टमाटर डालें फिर लाल मिर्च व गरम मसाला डालें 1 मिनट बाद इसमें आप बायल की हुई दाल डाल दें लीजिए दाल तैयार है
- 11
अब कढ़ाई में तेल चढ़ाएं बाफले ठंडे हो चुके हैं उसे किसी कपड़े से या टिशू पेपर से पोछ भी सकते हैं एक-एक करके डालते हुए फ्राई करें इसको फ्राई करने में कम से कम 5 मिनट लगेगा आंच माध्यम लो रखें एक तरफ से सिकने के बाद इसको पलट दे
- 12
देखिए धीरे-धीरे कलर चेंज हो रहा है और यह धीरे-धीरे गुलाबी होने लगे हैं अब इसे पलट के दूसरी तरफ से भी ऐसे ही लाल लाल शेक ले अव यह बन कर तैयार है इसे प्लेट में निकाल ले इस तरह से आप सभी बाफला फ्राई कर ले
- 13
आप चाहे तेल या देशी घी में डीप फ्राई कर ले या इच्छा हो तो आप इसे शैलो फ्राई भी कर सकते हैं लीजिए हो गया बाफला बनकर तैयार अब इसे आप दाल चटनी सलाद के साथ गरमा गरम सर्व करें ।
कुकस्नैपस
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