एक बरतन में आटा और स्वादानुसार नमक डालकर पराँठे बनाने के लिये आटा गूंथ लीजिये और इसे कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिये रख दीजिये.

अब परांठों में भरने के लिये मसाला बनाकर तैयार कर लीजिये. इसके लिए एक ग्लास बाउल में उबले हुए आलू अच्छी तरह मसल लीजिये. मसले हुए आलुओं में सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

इसके बाद आटे से लोई बना लीजिये और इस लोई पर सूखा आटा लगाकर इसे बेल लीजिये

अब इस पर आलू का मसाला रखकर इसे बंद करके फिर से पेड़ा (लोई) बना लीजिये.

इस पर सूखा आटा लगाकर इसे फिर बेल लीजिये.

तवा गर्म करने रखिये और इस पर थोड़ा तेल या बटर लगाकर पराँठे को सिकने के लिये डाल दीजिये.

दोनों तरफ से उसे पकाले

कुरकुरा आलू का पराँठा सिक कर तैयार है. आप इसे गर्म या ठंडा, दही, अचार, चटनी आदि के साथ परोस सकते हैं.