कढ़ी (Kadhi recipe in hindi)
Namrata Dwivedi @cook_7790804
#56bhog
#post21
56 भोग ने कढी़ का एक अलग ही जगह है शायद यही कारण है किकढ़ी से तो आप सभी परिचित हैकढ़ी को खट्टे दही और बेसन से बनाया जाता है. वैसे तो कढ़ी संपूर्ण भारत में जानी जाती है लेकिन यह ख़ासतौर पर उत्तर और पाश्चिम भारत की बहुत ही लोकप्रिय डिश है. कढ़ी कई प्रकार कि होती है जैसे कि पकौड़ी वाली कढ़ी, मगौंडी की कढ़ी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी, गुजराती कढ़ी इत्यादि-इत्यादि. आज हम यहाँ# इंदरहार की कढ़ी लेकर आई हूं इस कढ़ी को आप चावल के साथ परोसें और साथ में सलाद कहना ही क्या. कढ़ी चावल उत्तर पूर्व भारत बघेलखंड की बहुत ही फेमस रेसिपी हैं मैं आज आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूं
कढ़ी (Kadhi recipe in hindi)
#56bhog
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56 भोग ने कढी़ का एक अलग ही जगह है शायद यही कारण है किकढ़ी से तो आप सभी परिचित हैकढ़ी को खट्टे दही और बेसन से बनाया जाता है. वैसे तो कढ़ी संपूर्ण भारत में जानी जाती है लेकिन यह ख़ासतौर पर उत्तर और पाश्चिम भारत की बहुत ही लोकप्रिय डिश है. कढ़ी कई प्रकार कि होती है जैसे कि पकौड़ी वाली कढ़ी, मगौंडी की कढ़ी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी, गुजराती कढ़ी इत्यादि-इत्यादि. आज हम यहाँ# इंदरहार की कढ़ी लेकर आई हूं इस कढ़ी को आप चावल के साथ परोसें और साथ में सलाद कहना ही क्या. कढ़ी चावल उत्तर पूर्व भारत बघेलखंड की बहुत ही फेमस रेसिपी हैं मैं आज आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूं
कुकिंग निर्देश
- 1
कटोरे सभी दाले पानी में रात भर फूली हुई सभी को अच्छे से साफ करें और ग्राइंडर में पीस लें अब इसमें अदरक का पेस्ट हरी धनिया मिर्च नमक को ऐड करें और अब इडली के सांचे में जिसमें ढोकला बनाते हैं उसमें इस पेस्ट को रखकर पका लें
- 2
जब यह टेस्ट अच्छी तरीके से पक जाए तो ठंडा करके क्वो अपने काट लें और कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसे डीप फ्राई करने जब यह ब्राउन दिखने लगे तो इसे निकाल कर अलग रखें।
- 3
एक कटोरे में बेसन को छान लें. अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मिलाते जाएँ. इसमें तकरीबन दो कप पानी डालें. ध्यान रखें कि घोल में बेसन की गुठली ना पड़ने पाए.खट्टे दही को अच्छे से फेटें. अब इसमें तकरीबन 2 कप पानी मिलाएँ.एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करे. अब इसमें जीरा, मेथीदाना, और राई डालें. जब मसाले अच्छे से तड़क जाएँ तो इसमें हींग और खड़ी लाल मिर्च डालें.
- 4
कुछ सेकेंड्स भूनें और फिर बेसन का घोल और खट्टे दही का घोल डालें. अच्छे से तब तक चलाते रहें जबतक कि एक उबाल नही आ जाता है. उबाल आने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है.पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और कढ़ी को 7-8 मिनट के लिए पकने दें.
कुकस्नैपस
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कमैंट्स