आलू कोफ्ता कढ़ी चाट (Aloo kofta kadi chaat recipe in Hindi)
#पीले
एक अनोखा पर मजेदार व्यन्जन
कुकिंग निर्देश
- 1
एक प्याले में दही, बेसन, हल्दी मिला लें
- 2
अब धीरे धीरे पानी डालें और एक घोल बना लें, बहुत अच्छी तरह फेंटे ताकि कोई गुठली ना रह जाए, अगर घोल गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं
- 3
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें, पहले तेज आंच पर करें, फिर आंच को मध्यम कर दें
- 4
अब गरम तेल में राई, जीरा, मेथीदाना, लौंग, दालचीनी और हींग डालें और तड़कने दें
- 5
अब हरि मिर्च डालें और हल्का सा भूने, फिर तैयार बेसन का घोल डालें और मिला लें
- 6
लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 15 - 20 मिनट तक पकने दें, बीच बीच में चलाते रहैं ताकि तले में ना चिपके
- 7
अंत में नमक डालें और 5 मिनट के लिए और पका लें, कढ़ी तैयार है
- 8
अब कोफ्ते बनाने के लिए एक प्याले में मसले हुए आलू, अरारोट पाउडर, नमक, अदरक हरि मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें
- 9
अप्पे पेन को धीमी आंच पर गरम करें और हर खण्ड में थोड़ा थोड़ा तेल डालें
- 10
अब आलू के मिश्रण में से छोटे छोटे गोले बना लें
- 11
एक गोला लें और उसे हथेली पर चपटा करें और बीचोंबीच थोड़ी भरावन रखें, फिर अच्छे से बन्द कर दें और गोले का आकार दें
- 12
इसी तरह से सारे कोफ्ते तैयार कर लें
- 13
अब एक एक करके कोफ्ते अप्पे पैन के खण्डों में रखें और उलटते पलटते हुए और थोड़ा तेल लगाते हुए सुनहरा होने तक सेकें
- 14
जब सारे कोफ्ते सिक जाएं तब उन्हें एक प्याले में रख दें
- 15
चाट बनाने के लिए सबसे पहले 3 - 4 कोफते एक तश्तरी में रखें
- 16
अब कोफ्तों के ऊपर तैयार कढ़ी डालें, फिर थोड़े अंकुरित मूंग डालें, हरि चटनी और इमली की चटनी भी डालें
- 17
ऊपर से लाल मिर्च और जीरा पाउडर छिड़के
- 18
बारीक सेव, अनार के दाने और धनिया पत्ता से सजाएं और इस मज़ेदार व्यन्जन का आनन्द उठाएं
कुकस्नैपस
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