पातरा (Patra recipe in Hindi)
Jagruti Manish (Dalwadi) Shah @JagrutisKitchen
#टिपटिप
अरबी के पत्तो से बना एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और चटपटी डिश जो कि बारिश के मौसम में खाने में बेहद ही मज़ा आता है।
पातरा (Patra recipe in Hindi)
#टिपटिप
अरबी के पत्तो से बना एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और चटपटी डिश जो कि बारिश के मौसम में खाने में बेहद ही मज़ा आता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले अरबी के पत्तो को अच्छी तरह से धो कर साफ़ कर लें और उसकी बड़ी और मोटी डांडिया हल्के हाथों से चाकू की सहायता से निकाल ले।
- 2
अब एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, अदरक लहसुन की पेस्ट, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, नमक और खजूर इमली की चटनी में डाले और अच्छी तरह से मिला लें। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर, गाढ़ा घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें कि गुठलियां ना पड़े घोल में।
- 3
अब एक अरबी का पत्ता, एक बड़े थाली में रखे। पत्ते का डंडी वाला हिस्सा उपर रखे ।(फोटो में दिखाए अनुसार) तैयार किया हुआ घोल को डंडी वाले हिस्से पर अच्छी तरह से लगा ले। अब दूसरा पत्ता इस पर रखे और फिर से अच्छी तरह से घोल लगा ले। इसी तरह से एक और पत्ता रखकर घोल लगा ले और पत्ते को लपेटकर रोल बना लें। इसी तरीके से सारे पत्तो को घोल लगाकर, रोल बना लीजिए।
- 4
अब स्टीमर या किसी बड़े कढ़ाई में पानी गरम करने रख दें। बीच में एक स्टैंड रखे और स्टैंड पर एक जली वाली प्लेट रखे और उस प्लेट बनाए हुए अरबी के पत्तो के रोल्स को रख दे। ढक कर रोल्स को भाप पर १५ से २० मिनट तक पका लें। पके हुए रोल्स को निकाल कर ठंडा होने दें। ठंडे हो जाने पर थोड़े मोटे स्लाइस में काट लें।
- 5
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सभी स्लाइस को गोल्डन ब्राउन कलर में तल कर निकाल ले। गरम गरम पातरा खजूर इमली की चटनी या चाय या सिर्फ पातरा परोसे।
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