गुजराती पात्रा (gujarati patra recipe in Hindi)
Geeta Panchbhai @cookwithgeeta
गुजराती पात्रा (gujarati patra recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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एक बाउल में सभी सामग्री बेसन, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर, नमक अजवाइन, इमली का पानी और एक कप पानी मिला कर पेस्ट बना लेंगे
- 2
पात्रा बनाने के लिए,एक साफ सूखी सतह पर शिरा के किनारे को ऊपर की ओर रखते हुए अरबी का पत्ता रखेंगे और चाकू के उपयोग करके शिरा को हटा देंगे
- 3
अरबी के पत्तो को धोकर किचन टॉवेल से सूखा ले
अब एक साफ सपाट सतह में अरबी की पत्ती रखे जिसका हरा भाग ऊपर की ओर हो और सिरा आपकी ओर हो,उंगलियों की सहायता से थोड़े से बेसन के मिश्रण को अरबी के पत्ते पर समान रूप से फैलाऐंगे अब इसके ऊपर एक और अरबी का पत्ता रखे जिसका हरा भाग ऊपर की ओर हो और विपरीत दिशा में टिप हो फिर से थोड़ा से बेसन के मिश्रण को अरबी के पत्ते के ऊपर समान रूप से फैलाऐंगे इसी प्रकार से 3 और अरबी के पत्ते पर बेसन का मिश्रण लगाएंगे
- 4
अब पत्तों को दोनो तरफ से लगभग 2 इंच मोड़ लेंगे, प्रत्येक तह में थोड़ा बेसन का मिश्रण लगाते हुए इसे एक सिरे से दूसरे सिरे तक कस कर बेल लेंगे आखिर में थोड़ा से बेसन के मिश्रण से दूसरे सिरे को सुरक्षित कर एक प्लेट में रख दे इसी प्रकार एक और रोल बना लेंगे
- 5
सभी रोल्स को स्टीमर में रखेंगे 20 से 25 मिनट ढक कर या रोल्स के सख्त होने तक पका लेंगे, लगभग पूरी तरह ठंडा होने पर मोटे स्लाइस में काट ले
- 6
एक कढाई में तेल गरम कर सरसों डाले जब ये चटकने लगे तिलऔर हींग डाल कर मध्यम आंच पर कुछ सेकंड भुन लें अब इसमें पात्रा के टुकड़े डाल कर हल्के हाथों से मिला लें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट भून लें हल्का सा सुनहरा रंग होने तक भून लेंगे गैस बंद कर दे
- 7
तैयार है स्वादिष्ट गुजराती पात्रा इसे नारियल और हरी धनिया पत्ती से गार्निश कर गरमा गरम सर्व करें टॉमेटो सॉस के साथ
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